"Sie sind im Geschäft, schöne Räume zu gestalten. Wie sieht Ihr Designprozess aus?"
Wir arbeiten sehr eng mit unseren Hospitality-Kunden zusammen; unser Prozess ist sehr kollaborativ und transparent - von den ersten Gesprächen, Vorschlägen, Grundrissplanungen und Innendesigns bis hin zum Ausstattungsprozess. Wir beginnen damit, Informationen von unseren Kunden über unser Konzeptentwicklungsformular zu sammeln, das die Unternehmenswerte, Inspiration, Zielmarkt, Wettbewerb und mehr erfasst. Wir bitten auch um visuelle Referenzen von Veranstaltungsorten und Designs, die unseren Kunden gefallen und von denen sie Inspiration schöpfen. Sobald wir ein gutes Verständnis für ihr Konzept haben, analysieren wir den vorgeschlagenen Standort, um Herausforderungen, Chancen und die besten Möglichkeiten zur Nutzung der Stärken und der Umgebung des Standorts zu verstehen.
Die Zusammenarbeit mit dem Kunden ist der Schlüssel zum Erfolg in unseren vorläufigen und entwickelten Entwurfsphasen. Vom Grundriss und der anfänglichen Konzeptentwicklung bis hin zur Gestaltung des 3D-Modells halten wir unsere Kunden während des gesamten Entscheidungsprozesses einbezogen und informiert, um den Prozess so effizient wie möglich zu gestalten. Während wir das Innendesign perfektionieren, erledigen wir gleichzeitig die technischen Arbeiten, die für einen Bauantrag und das architektonische Zeichnungsset für die Preisgestaltung und den Bau erforderlich sind, um alles so schnell wie möglich einzureichen und zu versenden, um Verzögerungen in der Zukunft zu reduzieren.
Sobald das Design und alle technischen Aspekte abgeschlossen sind, können wir das Projekt preislich bewerten. Wir bieten unseren Kunden Projektmanagement, Styling und Beschaffungsdienste an, um sicherzustellen, dass die letzten Feinheiten berücksichtigt werden, und geben bei Bedarf Ratschläge, um ein außergewöhnliches Erlebnis für ihre Kunden zu bieten.
Was ist der häufigste Fehler, den Sie bei Menschen in ihrem Raum sehen?
Es gibt viele potenzielle Hürden! Grundsätzlich kann ein schlechter Mietvertrag eine Katastrophe sein. Wenn Sie untragbare Mieten haben, eine Mietdauer, die es Ihnen nicht ermöglicht, Ihre Investition zurückzuerhalten/zu verkaufen, oder schlimmer noch – eine Abrissklausel, geben Sie enorme Geldbeträge für einen Veranstaltungsort aus, der keinen Wert hat und nur begrenzte Erfolgschancen bietet. Ein guter Mietvertrag ist das Fundament, und ohne ihn bauen Sie ein Kartenhaus. Ein weiterer Punkt, den man beachten sollte, ist, dass der Erfolg in der Gastronomie nicht nur von Ihrem Design, Essen, Kaffee, Service oder Preisniveau abhängt. Ein Team von Fachleuten mit Erfahrung in der Branche zu engagieren, das mit Ihnen zusammenarbeitet, um Branding, Straßenpräsenz, Betriebsabläufe, Wegweisung, Beschilderung, Menü-Mix, Wettbewerbsvorteile, Sitzmöglichkeiten und vieles mehr zu berücksichtigen, kann wirklich den entscheidenden Unterschied ausmachen.
Wenn das Budget knapp ist, auf welchen Bereich würden Sie empfehlen, sich bei der Gestaltung eines Cafés oder Restaurants zu konzentrieren?
Markenstrategie und -entwicklung. Zu verstehen, wer Sie sind, für wen Sie es tun, dies zu kommunizieren und Ihre Zielgruppe anzuziehen, ist unglaublich wichtig. Um es einfach auszudrücken: Sobald Sie Ihre visuelle Identität und Ihr Angebot festgelegt haben und dies klar an Ihre Kunden kommunizieren können, ist der Rest des Designs einfach eine zusätzliche Schicht, die Ihre Erfolgschancen erhöht.
Was sind Ihrer Meinung nach die unverzichtbaren Punkte, auf die man sich beim Entwerfen eines Gastgewerbe- oder Einzelhandelsraums konzentrieren sollte?
Genug Sitzplätze, betriebliche Kapazität/Effizienz, ein ausreichendes Angebot und ein groß genuges Zielmarkt von Kunden, um genügend Verkäufe zu erzielen, helfen, den Erfolg Ihres Veranstaltungsorts sicherzustellen. Der schnellste Weg, einen mühsamen Kampf zu beginnen, besteht darin, sich ausschließlich darauf zu konzentrieren, den coolsten Veranstaltungsort zu haben, ohne sich auf Verkaufszahlen zu konzentrieren. Ich habe erfolgreiche und profitable Veranstaltungsorte besessen, ebenso wie coole, aber unprofitable Veranstaltungsorte mit niedrigen Verkaufszahlen, und ich kann Ihnen sehr selbstbewusst sagen, dass Sie diese Dinge in der Planungsphase berücksichtigen müssen.
Was war eines Ihrer Lieblingsdesignprojekte und warum?
Ehrlich gesagt kann ich Ihnen darauf keine Antwort geben. Die überwiegende Mehrheit unserer Projekte ist erstaunlich. Es ist so erfüllend, den Gastronomiebetrieben zu helfen, ihr nächstes Lokal zum Leben zu erwecken. Ein gutes Beispiel dafür ist, Alex von Peach's Hot Chicken zu helfen, von einem Food Truck zu einem 40-Sitz-Lokal, zu einer gut funktionierenden Maschine mit über 120 Sitzplätzen, die jede Woche über eine Tonne Hähnchen verkauft. Wir sind zu 100 % darauf fokussiert, unseren Gastronomiekunden zum Erfolg zu verhelfen. Es ist eine harte Branche und sie verdienen es, für all die Mühe, die sie investieren, erfolgreich zu sein.
"Sie haben in Ihren Projekten einige Produkte von George and Willy verwendet. Warum haben Sie sich entschieden, George and Willy zu verwenden?"
"Unsere Grafikdesignerin und Markenexpertin Carly empfiehlt oft Produkte von George and Willy für Projekte, da sie gut verarbeitet sind und großartig aussehen. Es ist wichtig, dass alle Elemente in einem Innenraum berücksichtigt werden, vom ersten Kontaktpunkt, wie einer Gehwegwerbung für Ihr Café, bis hin zu den Schildern für die Lebensmittel in den Schränken."
Hast du ein Lieblingsprodukt von George und Willy?
Kann an einem ordentlichen Klingen-Schild nicht vorbeigehen. Sauber, modern und leicht anpassbar.
Was ist der beste Rat, den du bekommen hast, und warum?
"Sie müssen jeden Aspekt berücksichtigen und übereinander stapeln, um es richtig zu machen. Eine großartige Lage, ein groß genuges Zielpublikum, die richtigen Preisniveaus, eine Marke, die die Menschen lieben, ein Layout, das operativ sinnvoll ist, ein Raum, der für Ihre Kunden interessant und angenehm ist, eine effektive Straßenpräsenz, Beschilderung und Orientierung — ich könnte immer weiter und weiter reden. Wenn Sie sich entscheiden, mit Menschen zu arbeiten, die jahrelange Erfahrung in der Gastronomie- und Designbranche haben, können sie Ihnen helfen, jeden Aspekt Ihres Geschäfts, Ihres Konzepts und Ihres Kundenerlebnisses zu berücksichtigen und zu verstehen."
Wie wichtig ist Beschilderung und wie gehen Sie bei der Beschilderung im Bereich Gastgewerbe vor?
So wichtig! Die Kommunikation Ihres Angebots und Ihrer Verfügbarkeit ist ein massiver Faktor. Dies ist eine der Ebenen, die Ihre Erfolgschancen um einige Prozentpunkte erhöhen. Wenn die Leute klar wissen, was Sie anbieten, wann Sie geöffnet haben, wo sie bestellen, bezahlen und warten können, während sie vorbeigehen, sind sie eher geneigt, hereinzukommen. Wenn sie wissen, wie sie Ihren Raum nutzen können, fühlen sie sich wohler und sind eher bereit, mehr Geld bei Ihnen auszugeben. Unser Ansatz besteht darin, ein unglaubliches Branding zu gestalten und dann Beschilderung und Wegweisung effektiv zu nutzen, um das Angebot und die Nutzung des Raums zu kommunizieren.
Was würdest du jemandem sagen, der sein eigenes Gastgewerbe eröffnen möchte?
Stellen Sie sicher, dass Sie in der Vergangenheit Veranstaltungsorte verwaltet haben, die Kosten (COGS, Arbeitskraft, OPEX usw.) wirklich verstehen und dass Sie die tägliche Arbeit lieben. Erfahrung in der Zusammenarbeit mit jemandem, der erfolgreich ist, stellen Sie viele Fragen und verwalten Sie deren Geschäft, damit Sie wissen, wie Sie Ihr zukünftiges Geschäft führen können. Seien Sie aufgeschlossen, bescheiden und hören Sie anderen zu. Ich hatte jahrelang Schwierigkeiten, es im Gastgewerbe richtig zu machen, bis ich jemanden überzeugte, der Hunderte von Geschäften eröffnet hatte, mein Mentor und schließlich mein Geschäftspartner zu werden. Sie zeigten mir, was zu tun ist, ich hörte zu und tat, was sie sagten, und es funktionierte. Wir bieten hier bei Millé einen sehr ähnlichen Service an. Jeder im Team hat jahrelang im Gastgewerbe gearbeitet, und wir haben im Laufe der Jahre Hunderte von Veranstaltungsorten eröffnet. Wir bieten fundierte, praktische Ratschläge basierend auf unseren vergangenen Fehlern, Erkenntnissen und bewährten Erfahrungen.
Millé Innenarchitektur
Worte: Gerrick Numan
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