Estás en el negocio de diseñar espacios hermosos. ¿Cómo es tu proceso de diseño?
Trabajamos muy de cerca con nuestros clientes de hospitalidad; nuestro proceso es muy colaborativo y transparente - desde las discusiones iniciales, propuestas, planificación de espacios y diseño interior, hasta el proceso de adecuación. Comenzamos recopilando información de nuestros clientes a través de nuestro formulario de desarrollo de concepto que captura los valores empresariales, la inspiración, el mercado objetivo, la competencia y más. También pedimos referencias visuales de lugares y diseños que a nuestros clientes les encantan y de los que se inspiran. Una vez que tenemos una comprensión sólida de su concepto, analizamos el sitio propuesto para entender los desafíos, oportunidades y las mejores maneras de aprovechar las fortalezas y el entorno del sitio.
La colaboración con el cliente es la clave del éxito durante nuestras etapas de diseño preliminar y desarrollado. Desde la planificación del espacio y el desarrollo del concepto inicial, hasta el diseño del modelo 3D, mantenemos a nuestros clientes involucrados e informados en la toma de decisiones todo el tiempo para que el proceso sea lo más eficiente posible. Mientras perfeccionamos el diseño interior, simultáneamente estamos realizando el trabajo técnico requerido para una solicitud de consentimiento de construcción y el conjunto de dibujos arquitectónicos para la cotización y construcción, para que las cosas se envíen y se envíen lo antes posible y reducir retrasos en el futuro.
Una vez que el diseño y todos los aspectos técnicos estén completos, podemos tener el precio del proyecto. Ofrecemos servicios de gestión de proyectos, estilismo y aprovisionamiento a nuestros clientes para asegurarnos de que se consideren los toques finales y dar asesoría según sea necesario para ofrecer una experiencia excepcional a sus clientes.
¿Cuál es el error más común que ves que la gente comete en su espacio?
¡Hay muchos posibles contratiempos! Fundamentalmente, un mal contrato de arrendamiento puede ser un desastre. Si tienes alquileres insostenibles, un plazo de arrendamiento que no te permite recuperar/vender tu inversión, o peor aún, una cláusula de demolición, estás gastando enormes cantidades de dinero en un local que no tendrá valor y una oportunidad limitada de éxito. Un buen contrato de arrendamiento es la base, y sin él, estás construyendo un castillo de naipes. Otra cosa a recordar es que el éxito en la hospitalidad no depende únicamente de tu diseño, comida, café, servicio o precios. Involucrar a un equipo de profesionales con experiencia en la industria para trabajar contigo en considerar la marca, la presencia en la calle, el flujo operativo, la señalización, el menú, la diferencia competitiva, las opciones de asientos y mucho más realmente puede marcar la diferencia.
Si el presupuesto es ajustado, ¿en qué área recomendarías enfocarte al diseñar un café o restaurante?
Estrategia y desarrollo de marca. Entender quién eres, para quién lo haces, comunicar esto y atraer a tu mercado objetivo son increíblemente importantes. Para decirlo de manera simple: una vez que domines tu identidad visual y tu oferta, y puedas comunicar eso claramente a tus clientes, el resto del diseño es simplemente una capa adicional que aumenta tus posibilidades de éxito.
En tu opinión, ¿cuáles son los aspectos innegociables en los que hay que centrarse al diseñar un espacio de hospitalidad o retail?
Tener suficientes asientos, capacidad/eficiencia operativa, una oferta suficiente y un mercado objetivo de clientes lo suficientemente grande para realizar suficientes ventas ayuda a garantizar el éxito de su lugar. La forma más rápida de comenzar una batalla cuesta arriba es centrarse únicamente en tener el lugar más atractivo sin enfocarse en los volúmenes de ventas. He tenido lugares exitosos y rentables, así como lugares geniales pero no rentables que tienen bajas ventas, y puedo decirle con mucha confianza que necesita tener en cuenta estas cosas durante las etapas de planificación.
¿Cuál ha sido uno de tus proyectos de diseño favoritos y por qué?
Honestamente, no puedo darte esa respuesta. La gran mayoría de nuestros proyectos son increíbles. Es muy gratificante poder ayudar a los operadores de hospitalidad a dar vida a su próximo local. Un buen ejemplo de eso es ayudar a Alex de Peach's Hot Chicken a pasar de un camión de comida a un local de 40 asientos, y luego a una máquina bien engrasada de más de 120 asientos que vende más de una tonelada de pollo cada semana. Estamos 100% enfocados en ayudar a nuestros clientes de hospitalidad a tener éxito. Es una industria difícil y ellos merecen tener éxito por todo el esfuerzo que ponen.
Has utilizado algunos productos de George and Willy en tus proyectos. ¿Por qué decidiste usar George and Willy?
Nuestra diseñadora gráfica y especialista en marcas, Carly, a menudo recomienda los productos de George and Willy para proyectos, ya que están bien hechos y se ven geniales. Es importante que se consideren todos los elementos en un interior, desde el primer punto de contacto, como un anuncio en la acera de su café, hasta los letreros de comida en los gabinetes.
¿Tienes un producto favorito de George and Willy?
No se puede pasar por alto un letrero de hoja ordenada. Limpio, moderno y fácilmente personalizable.
¿Cuál es el mejor consejo que te han dado y por qué?
Necesitas que se consideren todos los aspectos y se acumulen unos sobre otros para lograrlo. Una gran ubicación, un mercado objetivo lo suficientemente grande, los precios adecuados, una marca que la gente ama, un diseño que tenga sentido operativamente, un espacio que sea interesante y agradable para que tu cliente esté, una presencia efectiva en la calle, señalización y orientación — podría seguir y seguir. Si eliges trabajar con personas que tienen años y años de experiencia en las industrias de la hospitalidad y el diseño, pueden ayudarte a considerar y entender cada aspecto de tu negocio, concepto y experiencia del cliente.
¿Qué tan importante es la señalización y cuál es su enfoque hacia la señalización en el ámbito de la hospitalidad?
¡Tan importante! Comunicar tu oferta y disponibilidad es un factor masivo. Esta es una de las capas que aumenta tus posibilidades de éxito en unos pocos puntos porcentuales. Si las personas saben claramente qué ofreces, los horarios de apertura, dónde ordenar, pagar y esperar, mientras pasan, es más probable que entren. Si saben cómo usar tu espacio, se sentirán más cómodas y es más probable que elijan gastar más dinero contigo. Nuestro enfoque es diseñar para crear una marca increíble y luego usar señalización y orientación de manera efectiva para comunicar la oferta y cómo usar el espacio.
¿Qué le dirías a alguien que quiere abrir su propio negocio de hostelería?
Asegúrate de haber gestionado lugares en el pasado, de entender realmente los costos (COGS, mano de obra, OPEX, etc.) y de asegurarte de que amas el trabajo diario. Ten experiencia trabajando para alguien exitoso, haz muchas preguntas y gestiona su negocio para que sepas cómo gestionar tu futuro negocio. Mantente abierto, humilde y escucha a los demás. Luché por hacerlo bien en la hospitalidad durante años hasta que convencí a alguien que había abierto cientos de tiendas para que fuera mi mentor y eventualmente mi socio comercial. Me mostraron qué hacer, escuché y hice lo que dijeron, y funcionó. Ofrecemos un servicio muy similar aquí en Millé. Todos en el equipo han trabajado en hospitalidad durante años y hemos abierto cientos de lugares a lo largo de los años. Ofrecemos consejos sólidos y prácticos basados en nuestros errores pasados, aprendizajes y experiencia probada.
Interiores Millé
Palabras: Gerrick Numan
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