Comment décririez-vous vous-même et votre marque ?
Je suis un cerveau de 27 ans dans un corps de 37 ans (dad bod), un mari (désolé de briser des cœurs… de personne), un père (le meilleur papa qu'ils aient), et un gars de la communauté (sympa et curieux). Je m'intéresse à la plupart des choses et j'aime m'obséder sur certaines d'entre elles.
*Special Mention est "un bistrot de quartier offrant le meilleur des moments".
Nous attachons une grande importance à l'atmosphère et visons à être indéniablement bons dans ce que nous faisons.
Quand il s'agissait de concevoir votre espace, où avez-vous trouvé l'inspiration ?
Nous avons essentiellement rénové (de manière intensive) un restaurant existant, ce qui, mélangé à mon handicap génétique d'être trop économe et d'avoir une allergie au gaspillage, a entraîné certaines limitations sur ce que nous pouvions faire avec le site. Heureusement, Hollie (ma femme et partenaire commerciale) est une pro pour dépenser de l'argent, donc cela s'est bien équilibré. Nous avons travaillé avec des amis de confiance.Projets Parkby et Devoirs) pour créer nos mood boards et consolider nos idées. En gros, faire défiler comme un pervers sur Tinder.
Vous avez intégré plusieurs produits G&W dans votre espace, lesquels avez-vous utilisés et qu'est-ce que vous aimez dans chaque produit ?
Nous avons les Panneaux de Comptoir, que nous adorons pour changer facilement les détails sur les armoires et les articles de vente au détail. De plus, les nouveaux Porte-ustensiles sont incroyables. Ils vont durer éternellement et ont une esthétique épurée, ce qui est très important pour nous. Je suis exigeant sur ce que j'aime vraiment, mais les articles avec une histoire les distinguent. J'adore l'histoire de George & Willy.
Quelles sont vos trois meilleures astuces pour quiconque souhaitant ouvrir un café ou une cafétéria ?
1 - Faites vos recherches.
2 - Vérifiez vos motivations.
3 - Soyez prêt à travailler comme l'a fait votre arrière-grand-père.
Quand il s'agissait de la signalétique dans votre espace, qu'est-ce qui était important pour vous ?
Je me demande; Est-ce que cela s'intègre dans notre environnement existant ? Est-ce que ça aide, et est-ce nécessaire ? La citation d'Eames dit : "Les détails ne sont pas les détails ; ils font le design."
La signalétique est aussi importante pour l'espace que le mobilier et le schéma de couleurs.
Quel est le meilleur conseil en affaires que vous ayez reçu ?
D'un entretien avec Daniel Meyer de Shake Shack - "Si vous n'aimez pas les problèmes, vous n'aimez pas les affaires."
Alors comme Jay a dit... "J'ai 99 problèmes mais le business n'en est pas un." Ohhh ouais, je suis un papa de 37 ans qui fait de mauvaises blagues.
Un plat de votre menu que nous DEVONS commander ?
Le burger. Avant d'ouvrir Special Mention, j'ai passé des années à préparer des smash burgers. Nos burgers ont été perfectionnés tant au niveau de la technique que des ingrédients pendant des années. On ne peut tout simplement pas se tromper avec des choses délicieuses entre du pain.
Quelle est votre activité préférée à faire à Mount Maunganui pendant votre jour de congé ?
Est-ce que ton arrière-grand-père avait un jour de congé ? Non, je suis paresseux, allons à la plage ! J'adore la plage par tous les temps — tempêtes ou soleil.
Que se passe-t-il ensuite pour *Mention Spéciale, y a-t-il quelque chose d'excitant à l'horizon ?
"Nous avons trouvé notre bon rythme au jour le jour maintenant. Vous pouvez vous attendre à nous voir ouverts plus de soirées pour continuer à apprendre et à partager sur les vins naturels avec nos clients. ET devenir populaires sur TikTok, bien sûr."
