Vous êtes dans le domaine de la conception d'espaces magnifiques. À quoi ressemble votre processus de conception ?
Nous travaillons en étroite collaboration avec nos clients du secteur de l'hôtellerie ; notre processus est très collaboratif et transparent - des discussions initiales, propositions, planification des espaces, et design intérieur, jusqu'au processus d'aménagement. Nous commençons par recueillir des informations auprès de nos clients à travers notre formulaire de développement de concept qui capture les valeurs de l'entreprise, l'inspiration, le marché cible, la concurrence, et plus encore. Nous demandons également des références visuelles de lieux et de designs que nos clients aiment et dont ils s'inspirent. Une fois que nous avons une bonne compréhension de leur concept, nous analysons le site proposé pour comprendre les défis, les opportunités, et les meilleures façons de tirer parti des forces et des environs du site.
La collaboration avec le client est la clé du succès lors de nos étapes de conception préliminaire et développée. De la planification des espaces, au développement du concept initial, en passant par la conception du modèle 3D, nous tenons nos clients impliqués et informés dans la prise de décision tout au long du processus pour le rendre aussi efficace que possible. Pendant que nous perfectionnons le design intérieur, nous effectuons simultanément le travail technique nécessaire pour une demande de permis de construire et l'ensemble des dessins architecturaux pour le prix et la construction afin de soumettre et d'envoyer les documents dès que possible pour réduire les retards par la suite.
Une fois que la conception et tous les aspects techniques sont terminés, nous pouvons établir le prix du projet. Nous offrons à nos clients des services de gestion de projet, de stylisme et d'approvisionnement pour nous assurer que les touches finales sont prises en compte et donner des conseils au besoin pour offrir une expérience exceptionnelle à leurs clients.
Quelle est l'erreur la plus courante que vous voyez les gens faire dans leur espace ?
Il y a beaucoup de problèmes potentiels ! Fondamentalement, un mauvais bail peut être un désastre. Si vous avez des loyers insoutenables, une durée de bail qui ne vous permet pas de récupérer/vendre votre investissement, ou pire – une clause de démolition, vous dépensez d'énormes sommes d'argent pour un lieu qui n'aura aucune valeur et peu de chances de succès. Un bon bail est la fondation, et sans lui, vous construisez une maison de cartes. Une autre chose à retenir est que le succès dans l'hôtellerie ne dépend pas uniquement de votre design, de votre nourriture, de votre café, de votre service ou de vos prix. Engager une équipe de professionnels ayant de l'expérience dans l'industrie pour travailler avec vous afin de considérer le branding, la présence dans la rue, le flux opérationnel, l'orientation, la signalisation, le mélange de menu, la différence concurrentielle, les options de sièges, et bien plus encore peut vraiment faire toute la différence.
Si le budget est serré, quel est un domaine sur lequel vous recommanderiez de se concentrer lors de la conception d'un café ou d'un restaurant ?
Stratégie et développement de marque. Comprendre qui vous êtes, pour qui vous le faites, communiquer cela et attirer votre marché cible sont incroyablement importants. Pour le dire simplement : une fois que vous maîtrisez votre identité visuelle et votre offre, et que vous pouvez le communiquer clairement à vos clients, le reste du design n'est qu'une couche supplémentaire qui augmente vos chances de succès.
À votre avis, quels sont les éléments non négociables sur lesquels se concentrer lors de la conception d'un espace d'hospitalité ou de vente au détail ?
Avoir suffisamment de sièges, une capacité/efficacité opérationnelle adéquate, une offre suffisante et un marché cible de clients suffisamment large pour réaliser suffisamment de ventes aide à garantir le succès de votre lieu. Le moyen le plus rapide de commencer une bataille difficile est de se concentrer uniquement sur l'apparence du lieu sans se soucier des volumes de ventes. J'ai possédé des lieux réussis et rentables, ainsi que des lieux cool mais non rentables avec de faibles ventes, et je peux vous dire très confidentiellement que vous devez prendre ces éléments en considération lors des étapes de planification.
Quel a été l'un de vos projets de design préférés, et pourquoi ?
Honnêtement, je ne peux pas vous donner cette réponse. La grande majorité de nos projets sont incroyables. C'est tellement gratifiant de pouvoir aider les opérateurs de l'hôtellerie à donner vie à leur prochain lieu. Un bon exemple de cela est d'aider Alex de Peach's Hot Chicken à passer d'un camion de nourriture à un lieu de 40 places, puis à une machine bien huilée de plus de 120 places qui vend plus d'une tonne de poulet chaque semaine. Nous sommes 100 % concentrés sur l'aide à nos clients de l'hôtellerie pour réussir. C'est une industrie difficile et ils méritent de réussir pour tous les efforts qu'ils fournissent.
"Vous avez utilisé quelques produits George and Willy dans vos projets. Pourquoi avez-vous choisi d'utiliser George and Willy ?"
Notre designer graphique et spécialiste de la marque, Carly, recommande souvent les produits George and Willy pour des projets car ils sont bien fabriqués et ont fière allure. Il est important que tous les éléments d'un intérieur soient pris en compte, depuis le premier point de contact, comme une publicité sur le trottoir pour votre café, jusqu'aux panneaux alimentaires dans les cabinets.
Avez-vous un produit préféré de George et Willy ?
Impossible de passer devant un panneau de lame soigné. Propre, moderne et facilement personnalisable.
Quel est le meilleur conseil que vous ayez reçu, et pourquoi ?
Vous devez prendre en compte chaque aspect et les combiner pour réussir. Un excellent emplacement, un marché cible suffisamment large, les bons prix, une marque que les gens aiment, une disposition qui a du sens sur le plan opérationnel, un espace intéressant et agréable pour vos clients, une présence efficace dans la rue, de la signalétique et de l'orientation — je pourrais continuer encore et encore. Si vous choisissez de travailler avec des personnes qui ont des années et des années d'expérience dans les secteurs de l'hospitalité et du design, elles peuvent vous aider à considérer et à comprendre chaque aspect de votre entreprise, de votre concept et de l'expérience client.
Quelle est l'importance de la signalétique et quelle est votre approche de la signalétique en matière d'hospitalité ?
Si important ! Communiquer votre offre et votre disponibilité est un facteur énorme. C'est l'une des couches qui augmente vos chances de succès de quelques points de pourcentage. Si les gens savent clairement ce que vous offrez, les horaires d'ouverture, où commander, payer et attendre, en passant, ils sont plus susceptibles d'entrer. S'ils savent comment utiliser votre espace, ils se sentiront plus à l'aise et seront plus enclins à choisir de dépenser plus d'argent avec vous. Notre approche est de concevoir pour créer une marque incroyable, puis d'utiliser la signalétique et l'orientation de manière efficace pour communiquer l'offre et comment utiliser l'espace.
Que diriez-vous à quelqu'un qui souhaite ouvrir son propre établissement de restauration ?
Assurez-vous d'avoir géré des lieux dans le passé, de bien comprendre les coûts (COGS, main-d'œuvre, OPEX, etc.) et de vous assurer que vous aimez le travail quotidien. Ayez de l'expérience en travaillant pour quelqu'un de réussi, posez beaucoup de questions et gérez leur entreprise afin de savoir comment gérer votre future entreprise. Soyez ouvert d'esprit, humble et écoutez les autres. J'ai eu du mal à bien faire dans l'hôtellerie pendant des années jusqu'à ce que je convainque quelqu'un qui avait ouvert des centaines de magasins de devenir mon mentor et finalement mon partenaire commercial. Ils m'ont montré quoi faire, j'ai écouté et j'ai fait ce qu'ils ont dit, et ça a fonctionné. Nous offrons un service très similaire ici chez Millé. Tout le monde dans l'équipe a travaillé dans l'hôtellerie pendant des années, et nous avons ouvert des centaines de lieux au fil des ans. Nous offrons des conseils solides et pratiques basés sur nos erreurs passées, nos apprentissages et notre expérience éprouvée.
Millé Interiors
Mots : Gerrick Numan
https://mille.co.nz/
