Sei nel settore della progettazione di spazi belli. Come si presenta il tuo processo di design?
Lavoriamo molto a stretto contatto con i nostri clienti nel settore dell'ospitalità; il nostro processo è molto collaborativo e trasparente - dalle discussioni iniziali, proposte, pianificazione degli spazi e design degli interni, fino al processo di allestimento. Iniziamo raccogliendo informazioni dai nostri clienti attraverso il nostro modulo di sviluppo del concetto che cattura i valori aziendali, l'ispirazione, il mercato target, la concorrenza e altro ancora. Chiediamo anche riferimenti visivi di luoghi e design che i nostri clienti amano e da cui traggono ispirazione. Una volta che abbiamo una solida comprensione del loro concetto, analizziamo il sito proposto per comprendere eventuali sfide, opportunità e i migliori modi per sfruttare i punti di forza e l'ambiente del sito.
La collaborazione con il cliente è la chiave del successo durante le nostre fasi di progettazione preliminare e sviluppata. Dalla pianificazione degli spazi, allo sviluppo del concetto iniziale, fino alla progettazione del modello 3D, manteniamo i nostri clienti coinvolti e informati nel processo decisionale per rendere il processo il più efficiente possibile. Mentre perfezioniamo il design degli interni, stiamo simultaneamente svolgendo il lavoro tecnico necessario per una domanda di permesso di costruzione e il set di disegni architettonici per la valutazione dei costi e la costruzione, per inviare tutto il prima possibile e ridurre i ritardi in seguito.
Una volta completato il design e tutti gli aspetti tecnici, possiamo avere il prezzo del progetto. Offriamo ai nostri clienti servizi di gestione del progetto, styling e approvvigionamento per assicurarci che gli ultimi ritocchi siano considerati e forniamo consigli secondo necessità per offrire un'esperienza eccezionale ai loro clienti.
Qual è l'errore più comune che vedi fare alle persone nel loro spazio?
Ci sono molti potenziali intoppi! Fondamentalmente, un contratto di locazione sbagliato può essere un disastro. Se hai affitti insostenibili, un termine di locazione che non ti consente di recuperare/vendere il tuo investimento, o peggio – una clausola di demolizione, stai spendendo enormi quantità di denaro per un locale che non avrà valore e avrà poche possibilità di successo. Un buon contratto di locazione è la base, e senza di esso, stai costruendo un castello di carte. Un'altra cosa da ricordare è che il successo nell'ospitalità non dipende solo dal tuo design, cibo, caffè, servizio o punti di prezzo. Coinvolgere un team di professionisti con esperienza nel settore per lavorare con te per considerare branding, presenza sulla strada, flusso operativo, orientamento, segnaletica, mix del menu, differenza competitiva, opzioni di seduta e molto altro può davvero fare la differenza.
Se il budget è limitato, su quale area consiglieresti di concentrarsi quando si progetta un caffè o un ristorante?
Strategia e sviluppo del marchio. Comprendere chi sei, per chi lo fai, comunicare questo e attrarre il tuo mercato target è incredibilmente importante. Per dirla semplicemente: una volta che hai definito la tua identità visiva e la tua offerta, e riesci a comunicarlo chiaramente ai tuoi clienti, il resto del design è semplicemente un ulteriore strato che aumenta le tue possibilità di successo.
Secondo te, quali sono i punti non negoziabili su cui concentrarsi quando si progetta uno spazio per l'ospitalità o il commercio al dettaglio?
Avere abbastanza posti a sedere, capacità/efficienza operativa, un'offerta sufficiente e un mercato target di clienti abbastanza grande per generare vendite sufficienti aiuta a garantire il successo del tuo locale. Il modo più veloce per iniziare una battaglia in salita è concentrarsi esclusivamente sull'avere il locale dall'aspetto più cool senza focalizzarsi sui volumi di vendita. Ho posseduto locali di successo e redditizi, così come locali cool ma non redditizi con basse vendite, e posso dirti con molta sicurezza che devi prendere in considerazione queste cose durante le fasi di pianificazione.
Qual è stato uno dei tuoi progetti di design preferiti e perché?
Onestamente, non posso darti quella risposta. La stragrande maggioranza dei nostri progetti è fantastica. È così gratificante poter aiutare gli operatori del settore dell'ospitalità a dare vita al loro prossimo locale. Un buon esempio di ciò è aiutare Alex di Peach's Hot Chicken a passare da un food truck a un locale da 40 posti, fino a diventare una macchina ben oliata da oltre 120 posti che vende più di una tonnellata di pollo ogni settimana. Siamo al 100% concentrati ad aiutare i nostri clienti del settore dell'ospitalità a avere successo. È un'industria difficile e meritano di avere successo per tutto l'impegno che mettono.
"Hai utilizzato alcuni prodotti George and Willy nei tuoi progetti. Perché hai scelto di usare George and Willy?"
La nostra graphic designer e specialista del marchio, Carly, consiglia spesso i prodotti George e Willy per i progetti poiché sono ben fatti e hanno un ottimo aspetto. È importante che tutti gli elementi di un interno siano considerati, dal primo punto di contatto, come un'insegna sul marciapiede che pubblicizza il tuo caffè, fino ai cartelli del cibo nei mobili.
Hai un prodotto preferito di George e Willy?
Non si può superare un'insegna a lama ordinata. Pulita, moderna e facilmente personalizzabile.
Qual è il miglior consiglio che ti è stato dato e perché?
Hai bisogno che ogni aspetto venga considerato e si accumuli l'uno sull'altro per colpire nel segno. Una grande posizione, un mercato target abbastanza ampio, i giusti punti di prezzo, un marchio amato dalle persone, un layout che abbia senso operativamente, uno spazio interessante e piacevole per i tuoi clienti, una presenza efficace sulla strada, segnaletica e orientamento — potrei continuare all'infinito. Se scegli di lavorare con persone che hanno anni e anni di esperienza nei settori dell'ospitalità e del design, possono aiutarti a considerare e comprendere ogni aspetto della tua attività, del tuo concetto e dell'esperienza del cliente.
Quanto è importante la segnaletica e qual è il tuo approccio alla segnaletica quando si tratta di ospitalità?
Così importante! Comunicare la tua offerta e disponibilità è un fattore enorme. Questo è uno dei livelli che aumenta le tue possibilità di successo di qualche punto percentuale. Se le persone sanno chiaramente cosa offri, gli orari di apertura, dove ordinare, pagare e aspettare, mentre passano, è più probabile che entrino. Se sanno come utilizzare il tuo spazio, si sentiranno più a loro agio e saranno più propensi a scegliere di spendere più soldi con te. Il nostro approccio è progettare per creare un marchio incredibile e poi utilizzare la segnaletica e l'orientamento in modo efficace per comunicare l'offerta e come utilizzare lo spazio.
Cosa diresti a qualcuno che vuole aprire la propria attività nel settore dell'ospitalità?
Assicurati di aver gestito locali in passato, di comprendere veramente i costi (COGS, manodopera, OPEX, ecc.) e di amare il lavoro quotidiano. Esperienza lavorando per qualcuno di successo, fai molte domande e gestisci la loro attività in modo da sapere come gestire la tua futura attività. Sii aperto di mente, umile e ascolta gli altri. Ho faticato per anni a farlo bene nell'ospitalità fino a quando non ho convinto qualcuno che aveva aperto centinaia di negozi a diventare il mio mentore e infine il mio socio in affari. Mi hanno mostrato cosa fare, ho ascoltato e ho fatto ciò che dicevano, e ha funzionato. Offriamo un servizio molto simile qui a Millé. Tutti nel team hanno lavorato nell'ospitalità per anni e abbiamo aperto centinaia di locali nel corso degli anni. Offriamo consigli solidi e pratici basati sui nostri errori passati, insegnamenti ed esperienza comprovata.
Interni Millé
Parole: Gerrick Numan
https://mille.co.nz/
