Recentemente abbiamo parlato con George Rendall, il appassionato proprietario del caffè con sede a Londra Lane Eight Coffee. Con due sedi, una a East Dulwich e una a Clapham Common, i caffè sono rifugi rilassanti nel trambusto frenetico di Londra, un luogo accogliente e amichevole per prendere un flat white e un pan au raisin durante il tragitto mattutino o la passeggiata del fine settimana. Ci piace il design e il concetto dei caffè, quindi abbiamo pensato di chiedere a George un po' su come è nato Lane Eight Coffee.
Puoi condividere un po' del tuo background?
Sono cresciuto a Ipswich e Oxford con mia madre e due sorelle più giovani. Quando non venivo picchiato dalle mie sorelle, avevo due principali interessi: piccole imprese e sport (cricket, rugby e più recentemente corsa a lunga distanza). Sono entrato nel mondo del caffè quando mi sono trasferito a Londra dall'università nel 2014 e ci lavoro a intermittenza da 5 anni. Ho lasciato un lavoro nella consulenza gestionale presso Accenture per avviare Lane Eight Coffee nel 2019, che è davvero una fusione delle mie passioni per il caffè di specialità, il design e la corsa.
Clapham Common's Lane Eight Coffee di @jaxwalker
Come descriveresti Lane Eight Coffee a un amico?
Offriamo caffè di alta qualità in spazi tranquilli. Abbiamo due bar espresso a Londra - sono progettati per dare alle persone un momento di calma lontano dalla vita frenetica della città.
Lane Eight è uno spazio fantastico, qual era la tua visione per il marchio, per cominciare?
La visione deriva dal nostro ethos - ‘prendere la corsia esterna’ - che è lo stesso ora come lo era all'inizio. Lavorando in città, molte persone sono così stressate, si muovono a un milione di miglia all'ora e, in ultima analisi, si esauriscono - il nostro obiettivo è essere un antidoto a tutto ciò, aiutare le persone a rallentare e vivere vite più tranquille. Lo facciamo attraverso gli spazi che creiamo, le calde conversazioni che abbiamo con i nostri clienti e il comfort di un delizioso caffè.
Cosa pensi sia fondamentale per un buon design di un caffè?
Per noi, dato il nostro focus sul caffè da asporto, penso che la chiave sia la progettazione del flusso di lavoro. Tutti gli elementi - compresa l'estetica - sono ovviamente importanti, ma se dovessi sceglierne uno, una buona progettazione del flusso di lavoro rende la vita facile per i clienti e i baristi, il che a sua volta porta a un prodotto di alta qualità costante e a un servizio efficiente e cordiale.
Per andare un po' più a fondo, un flusso di lavoro efficiente deriva dall'eliminazione delle inefficienze, quindi siamo sempre alla ricerca di modi per semplificare le cose. Il nostro obiettivo ora è capire come possiamo farlo con la tecnologia - all'inizio dell'attività abbiamo fatto il primo passo e introdotto un'app di fidelizzazione digitale, ma c'è molto di più potenziale in quest'area.
Il Chalk Sandwich Board fuori da Lane Eight Coffee da @jaxwalker
"Hai incorporato alcuni articoli di George & Willy nei tuoi spazi, quali hai usato e cosa ami di ciascuno di essi?"
"Abbiamo utilizzato diversi prodotti, in parte perché amiamo i prodotti stessi ma anche perché ci sentiamo affini al marchio George & Willy! Abbiamo incorporato il Round Sign in entrambi i negozi, il Wooden Letter Board e Park Letter Boards, il Chalk Sandwich Board, Standing Sign e, più recentemente, i Counter Signs. La cosa principale che amiamo è che si abbinano tutti al nostro estetico; sono anche molto facili da installare e durevoli. Il nostro articolo preferito è la nostra aggiunta più recente - i Counter Signs sono un dettaglio straordinario nella nostra esposizione al banco."
Cosa c'è in programma per Lane Eight Coffee? Ci sono piani entusiasmanti all'orizzonte?
"Nei prossimi mesi, ci stiamo sistemando nel nostro nuovo negozio a Clapham Common, incontrando nuovi clienti e conoscendo i locali. I nostri clienti a East Dulwich ci hanno tenuto a galla durante la pandemia, quindi non vediamo l'ora di essere lì per loro mentre tornano nei loro uffici. Abbiamo un club di corsa che riprende a settembre e alcuni entusiasmanti ulteriori piani per l'attività che saranno svelati in autunno!"
Pain au raisin e cinnamon buns insieme ai nostri Counter Signs da Lane Eight Coffee di @jaxwalker.
Qual è un piatto del tuo menu che dobbiamo ordinare?
Il nostro espresso si sposa bene con il latte, quindi mantienilo semplice e scegli un flat white! Abbiamo un Rwandese in batch brew al momento, che ti consiglio anche.
Qual è la tua bevanda preferita che non sia caffè?
Una birra chiamata Shandy Shack qui nel Regno Unito fa uno shandy IPA che mi piace quest'estate.
Qualsiasi consiglio daresti ad altri che vogliono aprire un caffè?
I due migliori consigli che mi sono stati dati sono: Primo, se stai intraprendendo il percorso di essere coinvolto nella gestione quotidiana, sii chiaro sulle realtà della gestione di un caffè. Può essere piuttosto difficile all'inizio, spesso lavorando nei fine settimana e iniziando presto, quindi assicurati di essere pronto per questo prima di entrare! L'E-Myth di Michael Gerber è un ottimo libro che tocca questo argomento ed è da leggere. Secondo, fai rivedere le tue previsioni a qualche persona che conosce il settore e che può testare le tue assunzioni - se c'è una torrefazione con cui sai di voler lavorare, allora avvicinati a loro, saranno felici di aiutarti.
