We hebben onlangs gesproken met George Rendall, de gepassioneerde eigenaar van het in Londen gevestigde café Lane Eight Coffee. Met twee locaties, één in East Dulwich en één in Clapham Common, zijn de cafés ontspannende toevluchtsoorden te midden van de drukte van Londen, een gezellige en vriendelijke plek om een flat white en een pain au raisin te halen tijdens de ochtendspits of een weekendwandeling. We houden van het ontwerp en het concept van de cafés, dus dachten we dat het leuk zou zijn om George iets te vragen over hoe Lane Eight Coffee is ontstaan.
Kun je een beetje over je achtergrond vertellen?
Ik ben opgegroeid in Ipswich en Oxford met mijn moeder en twee jongere zussen. Wanneer ik niet door mijn zussen werd in elkaar geslagen, had ik twee hoofdinteresses - kleine bedrijven en sport (cricket, rugby en meer recentelijk langeafstandslopen). Ik kwam in aanraking met koffie toen ik in 2014 van de universiteit naar Londen verhuisde en werk nu al 5 jaar af en toe in de koffiebranche. Ik heb een baan in managementconsulting bij Accenture verlaten om Lane Eight Coffee te starten in 2019, wat eigenlijk een combinatie is van mijn passies voor specialty coffee, design en hardlopen.
Clapham Common's Lane Eight Coffee door @jaxwalker
Hoe zou je Lane Eight Coffee aan een vriend beschrijven?
Wij bieden hoogwaardige koffie in rustige ruimtes. We hebben twee espresso bars in Londen - ze zijn ontworpen om mensen een moment van rust te geven, weg van het drukke leven in de stad.
Lane Eight is een geweldige ruimte, wat was je visie voor het merk, om mee te beginnen?
De visie komt voort uit onze ethos - 'neem de buitenbaan' - die nu hetzelfde is als in het begin. Werken in de stad, veel mensen zijn zo gestrest, bewegen met een miljoen mijl per uur, en uiteindelijk branden ze op - ons doel is om een tegengif te zijn, om mensen te helpen vertragen en kalmer te leven. We doen dat door de ruimtes die we creëren, de warme gesprekken die we met onze klanten hebben en het comfort van een heerlijke koffie.
Wat denk je dat de sleutel is tot een goed caféontwerp?
Voor ons, gezien onze focus op afhaal koffie, denk ik dat de sleutel het ontwerp van de workflow is. Alle elementen - inclusief esthetiek - zijn uiteraard belangrijk, maar als ik er één zou moeten kiezen, maakt een goed ontwerp van de workflow het leven gemakkelijk voor klanten en barista's, wat op zijn beurt leidt tot een consistent hoogwaardig product en efficiënte, vriendelijke service.
Om iets dieper te gaan, komt een efficiënte workflow voort uit het verwijderen van inefficiënties, dus we zijn altijd op zoek naar manieren om dingen eenvoudiger te maken. Onze focus ligt nu op hoe we dat met technologie kunnen doen - in het begin van het bedrijf hebben we stap één gezet en een digitale loyaliteitsapp geïntroduceerd, maar er is zoveel meer potentieel op dat gebied.
Het Krijt Sandwichbord buiten Lane Eight Coffee door @jaxwalker
"Je hebt een handvol George & Willy-items in je ruimtes verwerkt, welke heb je gebruikt en wat vind je leuk aan elk van hen?"
We hebben een aantal producten gebruikt, deels omdat we de producten zelf geweldig vinden, maar ook omdat we een affiniteit voelen met het George & Willy merk! We hebben het buiten Ronde Bord in beide winkels geïntegreerd, de Houten Letterbord en Park Letterborden, de Krijtbord Sandwich, Staand Bord en meest recent de Tafelborden. Het belangrijkste wat we leuk vinden, is dat ze allemaal passen bij onze esthetiek; ze zijn ook erg gemakkelijk te installeren en duurzaam. Ons favoriete item is onze nieuwste toevoeging - de Tafelborden zijn een geweldig detail op onze toonbankdisplay.
Wat staat er op de planning voor Lane Eight Coffee? Zijn er spannende plannen in het vooruitzicht?
"Voor de komende maanden settelen we ons in onze nieuwe winkel in Clapham Common, ontmoeten we nieuwe klanten en leren we de lokale bevolking kennen. Onze klanten in East Dulwich hebben ons tijdens de pandemie op de been gehouden, dus we kijken er echt naar uit om er voor hen te zijn nu ze teruggaan naar hun kantoren. We hebben een hardloopclub die in september weer begint en enkele spannende verdere plannen voor het bedrijf die in de herfst onthuld zullen worden!"
'Pain au raisin en kaneelbroodjes naast onze Counter Signs bij Lane Eight Coffee door @jaxwalker.'
Wat is één item van uw menu dat we moeten bestellen?
Onze espresso gaat geweldig samen met melk, dus houd het simpel en ga voor een flat white! We hebben momenteel een Rwandese op batch brew die ik ook zou aanbevelen.
Wat is je favoriete niet-koffie drankje?
Een biermerk genaamd Shandy Shack hier in het VK heeft een IPA shandy waar ik deze zomer dol op ben.
Heb je advies voor anderen die een café willen openen?
De twee beste adviezen die ik heb gekregen zijn: Ten eerste, als je de weg inslaat van betrokken zijn bij de dagelijkse gang van zaken, wees dan duidelijk over de realiteit van het runnen van een café. Het kan in het begin behoorlijk zwaar zijn, vaak werken in het weekend en vroeg beginnen, dus zorg ervoor dat je daar klaar voor bent voordat je begint! "The E-Myth" van Michael Gerber is een echt goed boek dat daarop ingaat en het is de moeite waard om te lezen. Ten tweede is het belangrijk om je prognoses voor te leggen aan een paar mensen die de industrie kennen en die je aannames kunnen testen - als er een branderij is waarvan je weet dat je ermee wilt samenwerken, benader ze dan, ze helpen je graag.
