Wir freuen uns sehr, Ihnen Yianni Passaris vorzustellen, den leidenschaftlichen Besitzer von Brisbanes Morning After Cafe, Yolk und Ping Pong modern Thai restaurant. Yianni vereint all unsere Lieblingsdinge; Essen, Design und Charisma - und packt sie ganzheitlich in seine Gastronomiebetriebe, um das perfekte Esserlebnis zu schaffen. Wir haben ihn über Geschäft, Café-Design und Einfachheit ausgefragt.
Kannst du mir ein bisschen über deinen Hintergrund erzählen?
"Ich bin in Restaurants aufgewachsen, die meinen Eltern gehörten, also denke ich, dass ich meine Leidenschaft von ihnen übernommen habe. Ich wollte Innenarchitektin werden, aber ich musste wieder zur Schule gehen, was ein großes No-Go war, haha. Also kamen Leidenschaft und Design zusammen, als ich die Derlot-Designer traf und wir anfingen, meine Geschichte in den Projekten, die wir gebaut haben, zu erzählen."
"Sie haben jetzt ein paar Restaurants in Brisbane, können Sie mir ein wenig über jedes erzählen?"
Morning After war das erste Café von mir. Es gab eine große Lücke im Markt für einen coolen Ort mit Restaurant-Qualität Essen, da viele Orte in der Gegend einen gebrauchten Look hatten. Mein Hintergrund in der gehobenen Gastronomie und die Suche nach einer besseren Lebensqualität führten mich in die Café-Welt, wo ich Frühstück und Mittagessen in einem großartigen Raum zubereitete. Dann kam Yolk, weil Morning After keinen Takeaway-Handel hatte, da die Leute in Scharen kamen, um an den Tischen zu essen. Also wollte ich das Gegenteil von Morning After machen und fand eine weitere Lücke im Markt, um Snackbars in die Stadt zurückzubringen. Der Fokus lag auf einem australischen Grundnahrungsmittel, dem bescheidenen Bacon- und Eierbrötchen. Dann wurde das Konzept geboren, was zuerst kam, das Huhn oder das Ei. Nachdem ich eng mit meiner Küchenchefin zusammengearbeitet hatte, die damals beide Cafés betreute. Da sie aus Thailand stammt und mein Lieblingsessen Thai ist, fragte ich sie: "Lass uns zusammen ein Restaurant eröffnen." Ein weiterer meiner Träume war es, ein cooles thailändisches Restaurant zu haben! Ich wollte immer das goldene Dreieck verbinden, das Frühstück, Abendessen und Fast Food war.
Brunch ist etwas, worin Australien ziemlich gut zu sein scheint. Was denkst du, ist der Schlüssel zu einer großartigen Brunch-Umgebung?
Was für eine starke Brunch-Szene entscheidend ist, sind ansprechend aussehendes Essen, aber es muss auch lecker, ästhetisch und mit großartiger Musik sein! Wenn man diese drei Dinge zusammenbringt, schießen die Endorphine der Kunden durch die Decke.
Wie beabsichtigen Sie, sich von Ihren benachbarten Restaurants abzuheben?
"Ich denke, wie wir uns abheben, ist, dass wir einen einzigartigen Ort für Menschen geschaffen haben. Wir haben das Design durchdacht, leckeres Essen und eine Marke, die alles miteinander verbindet. Wenn Derlot und ich zusammenkommen. In dieser Reihenfolge kreieren wir einen Namen, eine Markenidentität, ein Konzept, visuelle Elemente. Sobald das Geschäft geboren ist, spürt man, dass es einen Zweck hat."
Was halten Sie für entscheidend für ein gutes Café-Design?
Der Schlüssel ist Einfachheit! Wenn es sich um einen kleinen Raum handelt, überkompliziere es nicht. Wenn es sich um einen großen Raum wie den Morning After handelt, schaffe verschiedene Ebenen. Wie wir verschiedene Ebenen geschaffen haben, war durch unterschiedliche Sitzanordnungen! Ein Bankett, Gemeinschaftstische, private Kabinen, hohe Tische und man muss die Natur ins Innere holen, ist ein weiterer wichtiger Aspekt. Es belebt und gibt einem Raum Leben. Man kann nicht einfach Tische an eine Wand stellen und gutes Essen servieren.
"Sie haben eine Handvoll George & Willy Artikel in jedem Ihrer Räume integriert. Was haben Sie verwendet und was lieben Sie an jedem einzelnen?"
Wir lieben George und Willy! So einfach und doch sagt es viel aus. Bei Morning After haben wir einen Studio Roller, von dem ich denke, dass er das fehlende Puzzlestück war, bevor wir ihn hatten! Wir tragen all unsere täglichen Specials darauf auf und verleihen ihm einfach dieses Café-Feeling. Dann haben wir bei Yolk das Magnetic Menu Board installiert, so einfach und schick, und es zieht die Blicke aller Kunden an. Es hat das Scheunen-Feeling geschaffen, das wir wollten. Jetzt bei unserem neuen Projekt Ping Pong installieren wir das Wooden Letter Board, das wir in Weiß auf Weiß bekommen haben, sodass es vor den pinken Wänden einfach heraussticht! Dies wird unsere speziellen Cocktails, Weine und Getränke für die Bar auflisten. Außerdem haben wir das Round Sign, über das wir niemandem sagen können, wofür es ist, aber haltet ein Auge darauf, denn wir werden etwas damit bei Ping Pong machen.
Was können wir als Nächstes von der Love You Long Time Familie erwarten?
"Ich werde es auf zwei verschiedene Arten beantworten."
Bei Ping Pong erwarten Sie Spaß mit einer Explosion von Pink und guten Zeiten! Wie in einem Erwachsenen-Süßwarenladen können Sie köstliche Bar-Snacks, Currys und mehr genießen, während Sie einen frischen Kaffir-Limetten-Margarita schlürfen.
"Unsere Familie bemüht sich, den Menschen das beste Produkt zu liefern, das wir anbieten können. Wir sind sehr leidenschaftliche Menschen und wir möchten nicht gefährden, was wir haben, da die Menschen uns sehr gut unterstützt haben, und wir danken allen dafür. Aber wenn ich noch ein Projekt in mir hätte, wäre es dort, wo alles begann. Zurück zur italienischen Küche. Als Grieche hatte meine Familie ein sehr erfolgreiches italienisches Restaurant, und ich würde gerne in diese Küche zurückkehren und etwas sehr Einfaches machen, das sich auf einige wenige Schlüsselprodukte konzentriert."
Ping Pongs pinke Innendetails nehmen Gestalt an.
Ein Gericht von jedem Ihrer Menüs, das Sie unbedingt bestellen müssen?
Am Morgen müsste es das Wagyu-Rinderhackfleisch zum Frühstück sein, natürlich das Bacon- und Ei-Brötchen mit einem Hash Brown und Sriracha-Mayo! Und bei Ping Pong das Signature-Gericht unserer Köche, das langsam gekochte Rinderbäckchen Massaman-Curry!
Ping Pongs pinke Innendetails nehmen Gestalt an.
Was ist der beste Geschäftstipp, den Sie jemals erhalten haben?
"Ihre Unternehmen werden sich niemals von selbst entwickeln! Sie brauchen ein Rückgrat! Dieses Rückgrat sind Sie."
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