Wie würden Sie sich selbst und Ihre Marke beschreiben?
Ich bin ein 27-jähriges Gehirn in einem 37-jährigen Körper (Vaterkörper), ein Ehemann (tut mir leid, Herzen zu brechen… von niemandem), ein Vater (der beste Vater, den sie haben), und ein Gemeinschaftsmensch (freundlich und neugierig). Ich interessiere mich für die meisten Dinge und mag es, über einige von ihnen zu obsessieren.
*Special Mention ist „ein Nachbarschaftslokal, das die besten Zeiten serviert.“
Wir legen großen Wert auf Atmosphäre und streben danach, unbestreitbar gut in dem zu sein, was wir tun.
Wenn es darum ging, Ihren Raum zu gestalten, wo haben Sie Inspiration gefunden?
Wir haben im Wesentlichen ein bestehendes Restaurant (stark) renoviert, sodass, gemischt mit meiner genetischen Behinderung, übermäßig sparsam zu sein und eine Allergie gegen Verschwendung zu haben, einige Einschränkungen entstanden, was wir mit dem Standort tun konnten. Glücklicherweise ist Hollie (Ehefrau und Geschäftspartnerin) eine Expertin im Geld ausgeben, sodass es sich gut ausglich. Wir haben mit einigen vertrauenswürdigen Freunden zusammengearbeitet.Parkby-Projekte Und Hausaufgaben) um unsere Moodboards zu erstellen und Ideen zu konsolidieren. Im Grunde genommen scrollen wie ein Perverser auf Tinder.
"Sie haben eine Reihe von G&W-Produkten in Ihren Raum integriert. Was haben Sie verwendet und was lieben Sie an jedem Produkt?"
Wir haben die Counter Signs, die wir lieben, weil man die Details auf Schränken und Einzelhandelsartikeln leicht ändern kann. Auch die neuen Utensil Caddies sind fantastisch. Sie werden ewig halten und haben eine saubere Ästhetik, die uns sehr wichtig ist. Ich bin wählerisch, was ich wirklich mag, aber Artikel mit einer Geschichte heben sich ab. Ich liebe die George & Willy Geschichte.
Was sind Ihre drei besten Tipps für jeden, der ein Café oder eine Kaffeebar eröffnen möchte?
1 - Machen Sie Ihre Recherchen.
2 - Überprüfen Sie Ihre Motive.
3 - Sei bereit, so zu arbeiten wie dein Urgroßvater.
"Was war Ihnen wichtig, als es um die Beschilderung in Ihrem Raum ging?"
Ich frage mich; Passt es in unsere bestehende Umgebung? Hilft es, und ist es notwendig? Das Eames-Zitat sagt: "Die Details sind nicht die Details; sie machen das Design."
Beschilderung ist ebenso wichtig für den Raum wie die Möbel und das Farbschema.
Was ist der beste Geschäftstipp, den Sie erhalten haben?
Aus einem Interview mit Daniel Meyer von Shake Shack - "Wenn Sie keine Probleme mögen, mögen Sie kein Geschäft."
„So wie Jay gesagt hat... „Ich habe 99 Probleme, aber das Geschäft ist keins.“ Ohhh ja, ich bin ein 37-jähriger Vater, der schlechte Witze macht.
Ein Gericht auf Ihrer Speisekarte, das wir UNBEDINGT bestellen müssen?
Der Burger. Bevor ich Special Mention eröffnet habe, habe ich jahrelang an Smash-Burgern gearbeitet. Unsere Burger wurden über Jahre hinweg sowohl in der Technik als auch in den Zutaten perfektioniert. Man kann einfach nichts falsch machen mit leckeren Dingen zwischen Brot.
Was ist dein Lieblingsbeschäftigung in Mount Maunganui an deinem freien Tag?
Hatte dein Urgroßvater einen freien Tag? Nein, ich bin faul, lass uns zum Strand gehen! Ich liebe den Strand bei jedem Wetter – bei Stürmen oder Sonnenschein.
Was steht als Nächstes für *Special Mention an, gibt es etwas Aufregendes am Horizont?
"Wir haben jetzt unseren schönen Rhythmus von Tag zu Tag gefunden. Sie können erwarten, dass wir abends öfter geöffnet haben, um weiterhin über natürliche Weine mit unseren Kunden zu lernen und zu teilen. UND natürlich groß auf TikTok werden."
