Nous avons eu le plaisir de rencontrer Max, fondateur de Little Sky Gelato à Melbourne, une entreprise familiale qui est fière de servir un délicieux gelato produit uniquement avec les meilleurs ingrédients, tout en étant aussi respectueuse de l'environnement que possible. Motivés par une appréciation commune pour le gelato, ils ont décidé de créer une entreprise qui avait une forte communauté autour d'elle.
Nous avons parlé avec lui du design unique mais historique du bâtiment, de ce que cela signifiait de devenir B-Corp, et de ses conseils pour quiconque envisage d'ouvrir un café ou une gelateria spécialisée.
Comment décririez-vous vous-même et votre marque ?
J'aime la bonne nourriture faite avec des ingrédients de qualité où moins c'est plus. Et en retour, j'utilise ces principes pour créer le gelato Little Sky.
Little Sky est entièrement dédié à offrir un gelato incroyable à partager avec des amis et la famille dans un espace accueillant et calme. Un autre principe fondamental pour Little Sky est d'être aussi responsable sur le plan durable que possible et nous sommes fiers d'être une B Corp certifiée.
Quand il s'agissait de concevoir votre espace, où avez-vous trouvé votre inspiration ?
L'aménagement de la boutique Little Sky a été conçu par l'équipe talentueuse de Ewert Leaf.
Notre mission était de créer un espace accueillant qui reflète Bayside et un amour pour le gelato de qualité tout en conservant autant que possible le bâtiment de 19.ème histoire du siècle autant que possible.
Les éléments d'origine tels que les murs en briques et les sols en béton ont été restaurés et nous voulions utiliser autant de bleu que possible, inspirés par la mer et le ciel. Nous avons également créé un peu de plaisir estival à Brighton avec une œuvre d'art sur un mur en briques qui a été conçue et peinte par l'artiste locale Sarah Darby. Tout tourne autour des amis, du plaisir et, bien sûr, des plages de Bayside, y compris les célèbres cabines de bain de Brighton Beach.
Vous avez intégré plusieurs produits George & Willy dans votre espace, lesquels avez-vous utilisés et qu'aimez-vous dans chaque produit ?
Le tableau de menu de Little Sky avec ses rails en bronze et ses lettres noires a été créé en utilisant le Atelier Letter Board de George & Willy monté sur un panneau de fond peint sur mesure. Non seulement il est facile de mettre à jour les saveurs, car nous les changeons chaque semaine, mais il s'intègre également parfaitement dans l'espace. Nous utilisons également les Counter Signs pour nos gâteaux, le Studio Roller dans la cuisine pour des notes à l'équipe de Little Sky, et le Circle Sign pour les avis destinés à nos clients sur le comptoir. Ils ont tous un style simple et élégant et sont parfaitement adaptés à notre boutique - nous les adorons ! Enfin, nous utilisons également le Park Letter Board en bois que nous avons monté sur un cadre en A, c'est le tableau de menu parfait pour accompagner notre chariot de gelato lors des événements.
Quelles sont vos trois meilleures astuces pour quiconque souhaitant ouvrir un café ou une cafétéria ?
Soyez patient, les choses prennent souvent plus de temps que vous ne le pensez.
Gardez toujours à l'esprit votre vision originale, même si vous devez l'affiner en cours de route, et restez fidèle à vos valeurs – créez quelque chose dont vous êtes fier.
Faites tout ce que vous pouvez pour garder vos bons employés, payez-les correctement et traitez-les bien.
Quand il s'agissait de la signalétique dans votre espace, qu'est-ce qui était important pour vous ?
Il devait être facile à utiliser, fabriqué par quelqu'un qui se soucie de son travail (de cette façon, vous savez que la qualité sera bonne), et enfin, il doit avoir une belle apparence.
Quel est le meilleur conseil en affaires que vous ayez reçu ?
Assurez-vous d'avoir plus d'une chose pour laquelle vous pouvez être célèbre.
Parlez-nous de l'obtention de la certification B Corp, ce que cela signifie pour vous et la marque, et comment cela s'est produit ?
Little Sky est une entreprise familiale et nous voulions gérer notre gelateria d'une manière qui soit en accord avec nos valeurs, et, donner l'exemple à nos enfants et à d'autres entreprises à suivre. La signification derrière le nom de la gelateria reflète cette pensée : « nous croyons que bien que nous soyons une petite entreprise, nous regardons tous vers le même grand ciel. » C'est-à-dire que nous partageons tous cette planète en tant qu'individus, et chacun d'entre nous a la responsabilité de jouer un rôle dans sa protection. En reconnaissance de tout le travail que Little Sky accomplit dans le domaine de la responsabilité environnementale et sociale, nous sommes la première gelateria/glacier australien à être certifié B Corp.
Les B Corporations répondent à des normes plus élevées d'impact social et environnemental, de transparence, et ont une responsabilité envers les parties prenantes, plutôt qu'envers les seuls actionnaires.
Un plat de votre menu que nous DEVONS commander ?
C'est une question difficile ! Chocolat. Ou Cookies & Cream. Ou Café Glacé... nous pourrions continuer ! Et puis il y a la saveur en édition limitée de la semaine, parce que si vous ne l'avez pas une fois qu'elle est partie, elle est partie.
Quelle est ta chose préférée à faire à Brighton pendant ta journée de congé ?
Descendez chez Omar et le Oiseau du Café pour un café.
Que se passe-t-il ensuite pour Little Sky Gelato, y a-t-il quelque chose d'excitant à l'horizon ?
Nous avons de passionnantes collaborations à venir et avec cela, bien sûr, de délicieux nouveaux parfums à tomber par terre !
Crédits d'image - Fiona Storey
