Abbiamo avuto il piacere di incontrare Max, fondatore di Little Sky Gelato di Melbourne, un'azienda a conduzione familiare che si vanta di servire un delizioso gelato prodotto solo con i migliori ingredienti, cercando di essere il più ecologica possibile. Motivati da un'apprezzamento condiviso per il gelato, hanno deciso di costruire un'azienda che avesse una forte comunità attorno ad essa.
Abbiamo parlato con lui del design unico ma storico dell'edificio, di cosa significasse diventare B-Corp e delle sue parole di saggezza per chiunque stia pensando di aprire un caffè o una gelateria specializzata.
Come descriveresti te stesso e il tuo marchio?
Amo il buon cibo fatto con ingredienti di qualità dove meno è di più. E a mia volta utilizzo questi principi per creare il gelato Little Sky.
Little Sky è tutto incentrato sull'offrire un gelato straordinario da condividere con amici e familiari in uno spazio accogliente e tranquillo. Un ulteriore principio fondamentale per Little Sky è essere il più sostenibili possibile e siamo orgogliosi di essere una B Corp certificata.
Quando si è trattato di progettare il tuo spazio, dove hai trovato la tua ispirazione?
L'allestimento del negozio Little Sky è stato progettato dal talentuoso team di Ewert Leaf.
Il nostro compito era di creare uno spazio accogliente che riflettesse Bayside e l'amore per il gelato di qualità, mantenendo il più possibile l'edificio del '19.th storia secolare possibile.
Elementi originali come i muri di mattoni e i pavimenti in cemento sono stati restaurati e volevamo utilizzare il maggior numero possibile di tonalità di blu, ispirati dal mare e dal cielo. Abbiamo anche creato un po' di divertimento estivo di Brighton con un'opera d'arte su un muro di mattoni, progettata e dipinta dall'artista locale Sarah Darby. Si tratta di amici, divertimento e, naturalmente, delle spiagge di Bayside, comprese le famose cabine da bagno di Brighton Beach.
"Hai incorporato diversi prodotti George & Willy nel tuo spazio, quali hai usato e cosa ami di ciascun prodotto?"
La lavagna del menu di Little Sky, con le sue guide in bronzo e la scritta nera, è stata creata utilizzando la Lavagna Atelier di George & Willy montata su una tavola di supporto personalizzata. Non solo è facile aggiornare i gusti, poiché li cambiamo ogni settimana, ma si integra perfettamente nello spazio. Utilizziamo anche i Cartelli da banco per le nostre torte, lo Studio Roller in cucina per i messaggi al team di Little Sky, e il Cartello Circolare per le comunicazioni ai nostri clienti sul bancone. Sono tutti elegantemente semplici e si adattano perfettamente al nostro negozio - li adoriamo! Infine, utilizziamo anche la Lavagna Park in legno che abbiamo montato su un A-frame, è la lavagna del menu perfetta da abbinare al nostro carrello del gelato per eventi.
Quali sono i tuoi tre migliori consigli per chiunque voglia aprire un caffè o una caffetteria?
Sii paziente, le cose spesso richiedono più tempo di quanto pensi.
Tieni sempre a mente la tua visione originale, anche se devi affinarla lungo il cammino, e rimani fedele ai tuoi valori – crea qualcosa di cui sei orgoglioso.
Fai tutto il possibile per mantenere il tuo buon personale, pagali adeguatamente e trattali bene.
Quando si trattava della segnaletica nel tuo spazio, cosa era importante per te?
Deve essere facile da usare, essere realizzato da qualcuno che si prende cura del proprio lavoro (in questo modo sai che sarà di buona qualità) e infine, deve avere un bell'aspetto.
Il miglior consiglio di affari che ti è stato dato?
Assicurati di avere più di una cosa per cui puoi essere famoso.
Parlaci di come sei diventato certificato B Corp, cosa significa per te e per il marchio, e come è avvenuto?
Little Sky è un'azienda familiare e volevamo gestire la nostra gelateria in un modo che fosse in linea con i nostri valori e per dare un esempio ai nostri figli e ad altre aziende da seguire. Il significato dietro il nome della gelateria riflette questo pensiero: “crediamo che, sebbene siamo una piccola azienda, tutti noi guardiamo lo stesso grande cielo.” Cioè, condividiamo tutti questo pianeta come individui e ognuno di noi ha la responsabilità di fare la propria parte per prendersene cura. In riconoscimento di tutto il lavoro che Little Sky svolge nell'area della responsabilità ambientale e sociale, siamo il primo negozio di gelato/gelo australiano a essere certificato B Corp.
Le B Corporations soddisfano standard più elevati di impatto sociale e ambientale, trasparenza e hanno responsabilità nei confronti degli stakeholder, piuttosto che solo degli azionisti.
Un piatto del tuo menu che Dobbiamo ordinare?
È una scelta difficile! Cioccolato. O Biscotti e Crema. O Caffè Freddo... potremmo continuare! E poi c'è il gusto in edizione limitata della settimana, perché se non lo assaggi una volta che è andato, è andato.
Qual è la tua cosa preferita da fare a Brighton nel tuo giorno libero?
Fai un salto da Omar e il Coffee Bird per un caffè.
Cosa c'è in serbo per Little Sky Gelato, ci sono novità entusiasmanti all'orizzonte?
"Abbiamo alcune collaborazioni entusiasmanti in arrivo e con questo, naturalmente, nuovi sapori deliziosi da non perdere!"
Crediti immagine - Fiona Storey
