We zijn erg blij u Yianni Passaris voor te stellen, de gepassioneerde eigenaar van Brisbane's Morning After Cafe, Yolk en Ping Pong modern Thais restaurant. Yianni neemt al onze favoriete dingen; eten, design en charisma - en verpakt ze holistisch in zijn eetgelegenheden om de perfecte eetervaring te creëren. We hebben zijn gedachten gevraagd over zaken, cafe-ontwerp en het simpel houden.
Kun je me een beetje vertellen over je achtergrond?
Ik ben opgegroeid in restaurants die mijn ouders hadden, dus ik denk dat ik mijn passie van hen heb overgenomen. Ik wilde interieurontwerper worden, maar ik moest terug naar school, wat een grote nee-nee was haha. Dus passie en design kwamen samen toen ik de Derlot-ontwerpers ontmoette en we begonnen mijn verhaal te vertellen binnen de projecten die we bouwden.
Je hebt nu een paar eetgelegenheden rond Brisbane, kun je me een beetje vertellen over elk van hen?
Morning After was mijn eerste café. Er was een grote kloof in de markt voor een coole ruimte met restaurantkwaliteit eten, aangezien veel plaatsen in de omgeving er gebruikt uitzagen. Dus mijn achtergrond in fine dining restaurants en het zoeken naar een betere kwaliteit van leven bracht me in de caféwereld, waar ik ontbijt en lunch serveerde in een geweldige ruimte. Toen kwam Yolk omdat Morning After geen afhaalhandel had, aangezien mensen in grote getale kwamen om aan de tafels te eten. Dus ik wilde het tegenovergestelde van Morning After doen en toen vond ik weer een gat in de markt om snackbars terug te brengen in de stad. Focussen op een Australische basis, de bescheiden bacon en egg roll. Toen werd het concept geboren van wat eerst kwam, de kip of het ei. Na nauw samen te hebben gewerkt met mijn chef-kok die beide cafés op dat moment verzorgde. Aangezien zij uit Thailand komt en mijn favoriete eten Thais is, vroeg ik haar: "laten we samen een restaurant openen." Een andere droom van mij was om een cool Thais restaurant te hebben! Ik wilde altijd de gouden driehoek verbinden, wat ontbijt, diner en fastfood was.
Brunch is iets waar Australië behoorlijk goed in lijkt te zijn, wat denk je dat de sleutel is tot een geweldige brunchomgeving?
Wat essentieel is voor een sterke brunchscene, is mooi uitziend eten, maar het moet ook lekker, esthetisch en met geweldige muziek zijn! Zet die drie dingen bij elkaar en de endorfines van de klanten stromen als een gek.
Hoe willen jullie je onderscheiden van de eetgelegenheden in de buurt?
Ik denk dat we ons onderscheiden door een unieke plek voor mensen te creëren. We hebben het ontwerp op orde, smakelijk eten en een merk dat alles met elkaar verbindt. Wanneer Derlot en ik samen zitten. In volgorde creëren we een naam, merkidentiteit, concept, visuals. Zodra het bedrijf is geboren, voel je dat het een doel heeft.
Wat denk je dat de sleutel is tot een goed caféontwerp?
De sleutel is eenvoud! Als het een kleine ruimte is, maak het dan niet te ingewikkeld. Als het een grote ruimte is, zoals Morning After, creëer dan verschillende lagen. Hoe we verschillende lagen hebben gecreëerd, was door verschillende zitarrangementen te hebben! een banket, gemeenschappelijk, privé booth, hoge tafels en je moet de buitenlucht naar binnen brengen, is een ander belangrijk aspect. Het bouwt op en geeft leven aan een ruimte. Je kunt niet gewoon tafels tegen een muur zetten en lekker eten serveren.
"Je hebt een handvol George & Willy-items in elk van je ruimtes verwerkt, welke heb je gebruikt en wat vind je leuk aan elk van hen?"
We houden van George en Willy! Zo simpel en toch zegt het veel. Bij Morning After hebben we een Studio Roller die ik denk dat het ontbrekende stuk was voordat we het hadden! We passen al onze dagelijkse specials erop toe en het geeft gewoon die café sfeer. Dan hebben we bij Yolk de Magnetic Menu Board geïnstalleerd, zo simpel en stijlvol en het trekt de aandacht van elke klant. Het creëerde dat boerderijgevoel dat we wilden. Nu, voor ons nieuwe project Ping Pong, installeren we de Wooden Letter Board die we in wit op wit hebben, dus tegen de roze muren zal het gewoon opvallen! Dit zal onze speciale cocktails, wijn en drankjes voor de bar opsommen. Ook hebben we de Round Sign waarvan we niemand kunnen vertellen waar het voor is, maar houd het in de gaten want we zullen er iets mee doen bij Ping Pong.
Wat kunnen we de volgende keer verwachten van de Love You Long Time-familie?
Ik zal het op twee verschillende manieren beantwoorden.
Bij Ping Pong kun je plezier verwachten met een explosie van roze en goede tijden! Zoals een volwassen snoepwinkel, kun je genieten van prachtige bar snacks, curry's en meer terwijl je nipt van een verse kaffir limoen margarita.
Onze familie streeft ernaar om mensen het beste product te bieden dat we kunnen leveren. We zijn zeer gepassioneerde mensen en we willen niet in gevaar brengen wat we hebben, aangezien de mensen ons heel goed hebben gesteund en we iedereen hiervoor bedanken. Maar als ik nog één project in me had, zou dat zijn waar dit allemaal begon. Terug naar de Italiaanse keuken. Als Griek had mijn familie een zeer succesvol Italiaans restaurant en ik zou graag teruggaan naar die keuken door iets heel eenvoudigs te doen en me te concentreren op een paar belangrijke items.
De roze interieurdetails van Ping Pong krijgen vorm.
Eén item van elk van je menu's dat je moet bestellen?
Bij Morning After zou het de wagyu rundergehakt voor het ontbijt moeten zijn, Yolk, natuurlijk, de bacon & egg roll met een hash brown en sriracha mayo! En bij Ping Pong het handtekeninggerecht van onze chef, de langzaam gegaarde runderswang massaman curry!
De roze interieurdetails van Ping Pong krijgen vorm.
Wat is het beste zakelijke advies dat je ooit hebt gekregen?
"Jouw bedrijven zullen nooit vanzelf groeien! Ze hebben een ruggengraat nodig! Die ruggengraat ben jij."
Om meer van onze favoriete creatievelingen, ondernemers te ontmoeten, en ondernemers, kijk naar de onderstaande links:
Ontmoet Justin Fong van GDP Design Build
Maak kennis met Amanda Jane Jones, grafisch ontwerpster extraordinaire, moeder, auteur en illustrator.
Maak kennis met Alexander Lotersztain, directeur van de Brisbane creatieve collectief Derlot Group.
