Wir haben kürzlich mit George Rendall, dem leidenschaftlichen Besitzer des in London ansässigen Cafés Lane Eight Coffee, gesprochen. Mit zwei Standorten, einem in East Dulwich und einem in Clapham Common, sind die Cafés entspannende Oasen im geschäftigen Treiben Londons, ein gemütlicher und freundlicher Ort, um auf dem morgendlichen Weg zur Arbeit oder beim Wochenendspaziergang einen Flat White und ein Pain au Raisin zu genießen. Wir lieben das Design und das Konzept der Cafés, also dachten wir, wir fragen George ein wenig, wie Lane Eight Coffee entstanden ist.
Kannst du ein wenig über deinen Hintergrund erzählen?
Ich bin in Ipswich und Oxford mit meiner Mutter und zwei jüngeren Schwestern aufgewachsen. Wenn ich nicht von meinen Schwestern verprügelt wurde, hatte ich zwei Hauptinteressen - Kleinunternehmertum und Sport (Cricket, Rugby und seit neuestem auch Langstreckenlauf). Ich kam 2014, als ich von der Universität nach London zog, zum Kaffee und arbeite seitdem immer wieder in diesem Bereich. Ich habe einen Job in der Unternehmensberatung bei Accenture aufgegeben, um 2019 Lane Eight Coffee zu gründen, was wirklich eine Mischung aus meiner Leidenschaft für Spezialkaffee, Design und Laufen ist.
Clapham Common's Lane Eight Coffee von @jaxwalker
Wie würdest du Lane Eight Coffee einem Freund beschreiben?
Wir bieten hochwertigen Kaffee in ruhigen Räumen an. Wir haben zwei Espressobars in London - sie sind so gestaltet, dass sie den Menschen einen Moment der Ruhe fernab des hektischen Lebens in der Stadt bieten.
Lane Eight ist ein großartiger Raum, was war deine Vision für die Marke, um damit zu beginnen?
Die Vision stammt aus unserem Ethos - ‚die äußere Spur nehmen‘ - das ist jetzt dasselbe wie zu Beginn. In der Stadt sind viele Menschen so gestresst, bewegen sich mit einer Million Meilen pro Stunde und brennen letztendlich aus - unser Ziel ist es, ein Gegenmittel dafür zu sein, den Menschen zu helfen, langsamer zu werden und ein ruhigeres Leben zu führen. Das erreichen wir durch die Räume, die wir schaffen, die warmen Gespräche, die wir mit unseren Kunden führen, und den Komfort eines köstlichen Kaffees.
Was halten Sie für entscheidend für ein gutes Café-Design?
"Für uns, angesichts unseres Fokus auf To-Go-Kaffee, denke ich, dass das Schlüsselwort die Gestaltung des Arbeitsablaufs ist. Alle Elemente - einschließlich der Ästhetik - sind offensichtlich wichtig, aber wenn ich eines wählen müsste, macht eine gute Arbeitsablaufgestaltung das Leben für Kunden und Baristas einfach, was wiederum zu einem konstant hohen Qualitätsprodukt und einem effizienten, freundlichen Service führt."
Um etwas tiefer zu gehen, kommt ein effizienter Arbeitsablauf aus der Beseitigung von Ineffizienzen, daher suchen wir ständig nach Möglichkeiten, die Dinge einfacher zu gestalten. Unser Fokus liegt jetzt darauf, wie wir das mit Technologie umsetzen können - zu Beginn des Unternehmens haben wir Schritt eins gemacht und eine digitale Treue-App eingeführt, aber in diesem Bereich gibt es noch so viel mehr Potenzial.
Das Kreide-Sandwich-Board vor Lane Eight Coffee von @jaxwalker
"Sie haben eine Handvoll George & Willy Artikel in Ihren Räumen integriert. Was haben Sie verwendet und was lieben Sie an jedem einzelnen?"
"Wir haben eine Reihe von Produkten verwendet, teilweise weil wir die Produkte selbst lieben, aber auch weil wir eine Affinität zur Marke George & Willy empfinden! Wir haben das Runde Schild in beiden Geschäften integriert, das Holzbuchstabenbrett und Parkbuchstabenbrett, das Kreide-Sandwich-Schild, Stehendes Schild und ganz neu die Thekensignale. Das Hauptmerkmal, das wir lieben, ist, dass sie alle zu unserer Ästhetik passen; sie sind auch sehr einfach zu installieren und langlebig. Unser Lieblingsartikel ist unsere neueste Ergänzung - die Thekensignale sind ein erstaunliches Detail in unserer Thekenpräsentation."
Was steht als Nächstes für Lane Eight Coffee an? Gibt es spannende Pläne am Horizont?
"In den nächsten Monaten gewöhnen wir uns an unseren neuen Laden in Clapham Common, lernen neue Kunden kennen und machen uns mit den Einheimischen vertraut. Unsere Kunden in East Dulwich haben uns während der Pandemie über Wasser gehalten, daher freuen wir uns sehr darauf, für sie da zu sein, wenn sie in ihre Büros zurückkehren. Wir haben einen Laufclub, der im September wieder startet, und einige spannende weitere Pläne für das Geschäft, die im Herbst bekannt gegeben werden!"
Pain au raisin und Zimtschnecken neben unseren Counter Signs bei Lane Eight Coffee von @jaxwalker.
Was ist ein Gericht von Ihrer Speisekarte, das wir unbedingt bestellen müssen?
Unser Espresso passt hervorragend zu Milch, also halte es einfach und nimm einen Flat White! Momentan haben wir einen Ruanda im Batch Brew, den ich auch empfehlen würde.
Was ist dein Lieblingsgetränk ohne Kaffee?
Eine Biermarke namens Shandy Shack hier im Vereinigten Königreich macht ein IPA-Shandy, das ich diesen Sommer mag.
Haben Sie Ratschläge für andere, die ein Café eröffnen möchten?
Die zwei besten Ratschläge, die ich erhalten habe, sind: Erstens, wenn du den Weg gehst, dich in das Tagesgeschäft einzubringen, sei dir über die Realitäten des Betriebs eines Cafés im Klaren. Es kann am Anfang ziemlich hart sein, oft an Wochenenden zu arbeiten und früh zu beginnen, also stelle sicher, dass du dafür bereit bist, bevor du einsteigst! "The E-Myth" von Michael Gerber ist ein wirklich gutes Buch, das darauf eingeht und lesenswert ist. Zweitens, lass deine Prognosen von ein paar Leuten überprüfen, die die Branche kennen und deine Annahmen testen können - wenn es eine Rösterei gibt, mit der du arbeiten möchtest, dann sprich sie an, sie werden gerne helfen.
