Je bent in de business van het ontwerpen van mooie ruimtes. Hoe ziet jouw ontwerpproces eruit?
We werken zeer nauw samen met onze hospitality-klanten; ons proces is zeer samenwerkend en transparant - van de eerste gesprekken, voorstellen, plattegrondplanning en interieurontwerp, tot aan het inrichtingsproces. We beginnen met het verzamelen van informatie van onze klanten via ons conceptontwikkelingsformulier dat de bedrijfswaarden, inspiratie, doelmarkt, concurrentie en meer vastlegt. We vragen ook om visuele referenties van locaties en ontwerpen waar onze klanten van houden en inspiratie uit putten. Zodra we een goed begrip hebben van hun concept, analyseren we de voorgestelde locatie om eventuele uitdagingen, kansen en de beste manieren om de sterke punten en omgeving van de locatie te benutten te begrijpen.
Cliëntsamenwerking is de sleutel tot succes tijdens onze voorlopige en ontwikkelde ontwerpfases. Van het maken van plattegronden en de initiële conceptontwikkeling tot het ontwerpen van het 3D-model, houden we onze cliënten gedurende het hele proces betrokken en geïnformeerd bij het nemen van beslissingen om het proces zo efficiënt mogelijk te houden. Terwijl we het interieurontwerp perfectioneren, doen we tegelijkertijd het technische werk dat nodig is voor een bouwaanvraag en de architectonische tekeningen voor prijsbepaling en constructie, zodat we alles zo snel mogelijk kunnen indienen en verzenden om vertragingen in de toekomst te verminderen.
Zodra het ontwerp en alle technische aspecten zijn voltooid, kunnen we de prijs voor het project bepalen. We bieden projectmanagement, styling en inkoopdiensten aan onze klanten om ervoor te zorgen dat de laatste details worden overwogen en geven advies waar nodig om een uitzonderlijke ervaring voor hun klanten te leveren.
Wat is de meest voorkomende fout die je mensen in hun ruimte ziet maken?
Er zijn veel potentiële hick-ups! Fundamentaal kan een slecht huurcontract een ramp zijn. Als je onhoudbare huren hebt, een huurtermijn die je niet in staat stelt om je investering terug te verdienen/te verkopen, of erger – een sloopclausule, dan geef je enorme bedragen uit aan een locatie die geen waarde zal hebben en een beperkte kans op succes. Een goed huurcontract is de basis, en zonder dat bouw je een kaartenhuis. Een ander punt om te onthouden is dat succes in de horeca niet alleen afhankelijk is van je ontwerp, eten, koffie, service of prijsniveaus. Het inschakelen van een team van professionals met ervaring in de branche om met je samen te werken aan branding, straatpresentie, operationele flow, bewegwijzering, signage, menu-mix, concurrentievoordeel, zitopties en nog veel meer kan echt het verschil maken.
Als het budget krap is, op welk gebied zou je dan aanbevelen je te concentreren bij het ontwerpen van een café of restaurant?
Merkstrategie en -ontwikkeling. Begrijpen wie je bent, voor wie je het doet, dit communiceren en je doelgroep aantrekken zijn ongelooflijk belangrijk. Om het simpel te zeggen: zodra je je visuele identiteit en aanbod onder de knie hebt en dit duidelijk kunt communiceren naar je klanten, is de rest van het ontwerp gewoon extra laagjes die je kansen op succes vergroten.
Wat zijn volgens jou de niet-onderhandelbare punten om op te focussen bij het ontwerpen van een horecagelegenheid of retailruimte?
Voldoende zitplaatsen, operationele capaciteit/efficiëntie, een voldoende aanbod en een groot genoeg doelmarkt van klanten om voldoende verkopen te genereren, helpen om het succes van uw locatie te waarborgen. De snelste manier om een zware strijd te beginnen, is door je alleen te concentreren op het hebben van de coolste locatie zonder je te richten op verkoopvolumes. Ik heb succesvolle en winstgevende locaties gehad, evenals coole maar onwinstgevende locaties met lage verkopen, en ik kan je met veel vertrouwen vertellen dat je deze zaken in overweging moet nemen tijdens de planningsfase.
Wat is een van je favoriete ontwerpprojecten geweest, en waarom?
Eerlijk gezegd kan ik je dat antwoord niet geven. De overgrote meerderheid van onze projecten is geweldig. Het is zo vervullend om hospitality-operators te helpen hun volgende locatie tot leven te brengen. Een goed voorbeeld daarvan is het helpen van Alex van Peach's Hot Chicken om van een foodtruck naar een locatie met 40 zitplaatsen te gaan, naar een goed geoliede machine met meer dan 120 zitplaatsen die elke week meer dan een ton kip verkoopt. We zijn 100% gefocust op het helpen van onze hospitality-klanten om succesvol te zijn. Het is een zware industrie en ze verdienen het om succesvol te zijn voor al de inspanning die ze erin steken.
"Je hebt een paar George en Willy-producten in je projecten gebruikt. Waarom heb je ervoor gekozen om George en Willy te gebruiken?"
Onze grafisch ontwerper en merk specialist, Carly, raadt vaak George en Willy producten aan voor projecten omdat ze goed gemaakt zijn en er geweldig uitzien. Het is belangrijk dat alle elementen in een interieur worden overwogen, vanaf het eerste contactpunt, zoals een stoepadvertentie voor je café, tot aan de borden voor het voedsel in de kasten.
Heb je een favoriete George en Willy-product?
Kan niet voorbij een nette mesbord gaan. Schoon, modern en gemakkelijk aanpasbaar.
Wat is het beste advies dat je ooit hebt gekregen, en waarom?
Je moet elk aspect laten overwegen en op elkaar laten stapelen om het echt te laten slagen. Een geweldige locatie, een groot genoeg doelmarkt, de juiste prijsniveaus, een merk waar mensen van houden, een indeling die operationeel logisch is, een ruimte die interessant en aangenaam is voor je klant om in te zijn, effectieve straatzicht, bewegwijzering en wayfinding — ik kan maar doorgaan. Als je ervoor kiest om samen te werken met mensen die jarenlange ervaring hebben in zowel de horeca als de designindustrie, kunnen zij je helpen om elk aspect van je bedrijf, concept en klantbeleving te overwegen en te begrijpen.
Hoe belangrijk is signage, en wat is uw benadering van signage als het gaat om gastvrijheid?
Zo belangrijk! Het communiceren van uw aanbod en beschikbaarheid is een enorme factor. Dit is een van de lagen die uw kansen op succes met een paar procentpunten verhoogt. Als mensen duidelijk weten wat u aanbiedt, openingstijden, waar ze kunnen bestellen, betalen en wachten, terwijl ze voorbij lopen, is de kans groter dat ze binnenkomen. Als ze weten hoe ze uw ruimte kunnen gebruiken, zullen ze zich comfortabeler voelen en is de kans groter dat ze meer geld bij u uitgeven. Onze aanpak is om te ontwerpen om een ongelooflijk merk te creëren en vervolgens bewegwijzering en oriëntatie effectief te gebruiken om het aanbod en hoe de ruimte te gebruiken te communiceren.
Wat zou je tegen iemand zeggen die zijn eigen horecabedrijf wil openen?
Zorg ervoor dat je in het verleden locaties hebt beheerd, echt begrijpt wat de kosten zijn (COGS, arbeid, OPEX, enz.), en zorg ervoor dat je van het dagelijkse werk houdt. Ervaring met het werken voor iemand die succesvol is, stel veel vragen, en beheer hun bedrijf zodat je weet hoe je je toekomstige bedrijf moet beheren. Wees open-minded, nederig en luister naar anderen. Ik heb jaren moeite gehad om het goed te krijgen in de horeca totdat ik iemand overtuigde die honderden winkels had geopend om mijn mentor en uiteindelijk mijn zakenpartner te worden. Zij lieten me zien wat ik moest doen, ik luisterde en deed wat ze zeiden, en het werkte. We bieden hier bij Millé een zeer vergelijkbare service aan. Iedereen in het team heeft jarenlang in de horeca gewerkt, en we hebben in de loop der jaren honderden locaties geopend. We bieden solide, praktische adviezen op basis van onze eerdere fouten, lessen en bewezen ervaring.
Millé Interieurs
Woorden: Gerrick Numan
https://mille.co.nz/
