Je bent in de business van het creëren van mooie ruimtes die functioneel zijn voor een doel. Waaruit bestaat jouw ontwerpproces?
We willen eerst uitzoeken waar de botten komen, dan het vlees toevoegen, en ons als laatste op de kleding concentreren. Een ruimte moet goed functioneren voordat alles andere - en we verwennen onszelf alleen met de esthetische decoratie wanneer dit goed is opgelost. Een ruimte moet dan gekleed zijn in zijn mooie sieraden, en we doen ons best om getalenteerde lokale ambachtslieden te vinden om het lichaam te voorzien van kunst, sculptuur, verlichting en meubels van makers in de buurt.
Wat zijn volgens jou de essentiële elementen om op te focussen bij het ontwerpen van een horecaruimte?
Goede gastvrijheid draait om de sfeer, en het interieur moet het filmset zijn waar het personeel het beste kan presteren. Er zijn de basisprincipes - verlichting die reageert op de gelegenheid, materialen die het gedrag aansteken, kunst die de houding bepaalt, meubels die het juiste comfortniveau bieden. Gastvrijheidsruimtes waar ik dol op ben, zijn goed gebruikt, voelen casual aan, verzachten de sfeer, zijn doordacht ontworpen en het belangrijkste - ze zorgen ervoor dat je keer op keer terug wilt komen.
Wat is een van je favoriete projecten tot nu toe en waarom?
Ik denk dat Duck Island op Ponsonby Rd een keerpunt in mijn carrière markeerde. Hoewel het klein is, was het ons eerste project dat goed aansloeg en leek het super goed te resoneren met het publiek. Ik kon het niet stoppen met zien op sociale media, en de rijen waren gek. Het was ook een van de eerste projecten waar ik vrienden en familie naartoe nam, wat voorheen altijd een vreemde persoonlijke horror was. Dus dat.
Wat is een van jouw meest significante leercurves geweest?
Elke dag lijkt er weer een andere te zijn. Ik heb nooit in een ander ontwerpbureau gewerkt, dus mijn reis is echt de les van harde klappen. Ik denk dat we in elk deel van het proces behoorlijk geweldige fouten hebben gemaakt - en elk van deze draagt enorme lessen met zich mee. Aan het begin van het bedrijf ontbrak het aan een interne financiële structuur - en er waren momenten waarop de droom bijna werd stopgezet. Het gevoel verantwoordelijk te zijn voor de carrières van degenen binnen je team is iets heel anders, en misschien wel een van de meer significante carrièrebogen waar ik energie op heb gericht om het goed te krijgen.
"Je hebt een paar George en Willy-producten in je projecten gebruikt. Waarom heb je ervoor gekozen om George en Willy te gebruiken?"
Er zijn producten op de markt die van hogere kwaliteit zijn en een beter ontwerp hebben dan wat we persoonlijk zouden bereiken als we op maat zouden laten maken - vooral wanneer we te maken hebben met de beperkingen van tijd en budget. Signage is van nature een moeilijk product om goed te maken... meestal heeft het bewegende delen en moet het gemakkelijk verwisselbaar zijn (in het geval van menuborden). Het klinkt vreemd, maar soms is het ingewikkelder om dit goed te krijgen dan een commerciële keuken - en daarom is het hebben van een ongelooflijk goed ontworpen en doordachte oplossing van de plank zo'n levensredder, vooral wanneer we andere belangrijke dingen hebben om onze energie op te richten.
Heb je een favoriete George & Willy-product?
'Er is een buitenstofsign dat je jaren geleden hebt geprototyped, en het staat nog steeds op het moodboard van veel van onze projecten! De dag dat je het uitbrengt, ben ik je grootste klant. Op de markt momenteel ben ik geobsedeerd door het Staande Stoepbord. Het is zo'n schatje, elk klein café zou er een moeten hebben.'
Beste advies dat je ooit hebt gekregen?
Wie durft, wint. Ik denk dat het een citaat van de luchtmacht is, maar C.J. Hendry herhaalde het keer op keer in een Hype Podcast en het heeft me geholpen om enkele grote beslissingen te nemen in de afgelopen jaren. Een beetje gênant, maar hier zijn we.
Wat staat er op je afspeellijst op dit moment?
Warpaint, Dope Lemon, Jungle, Fat Freddy's en ook veel Lana Del Rey. Ook Macy Gray! Je snapt de sfeer. Laag & langzaam.
Foto's door Jackie Meiring, Jono Parker & Wonder Photography
