We hadden de eer om Max te ontmoeten, de oprichter van Melbourne's Little Sky Gelato, een familiebedrijf dat trots is op het serveren van heerlijke gelato, geproduceerd met alleen de beste ingrediënten, terwijl ze ook zo milieuvriendelijk mogelijk zijn. Gemotiveerd door een gedeelde waardering voor gelato, hebben ze de ambitie om een bedrijf op te bouwen dat een sterke gemeenschap eromheen heeft.
We hebben met hem gesproken over het unieke maar historische ontwerp van het gebouw, wat het betekende om B-Corp te worden, en zijn wijze woorden voor iedereen die denkt aan het openen van een café of speciale gelateria.
Hoe zou je jezelf en je merk beschrijven?
Ik hou van goed eten dat gemaakt is met kwaliteitsingrediënten waarbij minder meer is. En op mijn beurt gebruik ik die principes om Little Sky gelato te creëren.
Little Sky draait helemaal om het aanbieden van geweldige gelato om te delen met vrienden en familie in een gastvrije, rustige ruimte. Een ander belangrijk oprichtingsprincipe voor Little Sky is om zo duurzaam mogelijk te zijn en we zijn er trots op een gecertificeerde B Corp te zijn.
Toen het aankwam op het ontwerpen van jouw ruimte, waar vond je je inspiratie?
De inrichting van de Little Sky winkel is ontworpen door het getalenteerde team van Ewert Leaf.
Onze opdracht was om een gastvrije ruimte te creëren die Bayside weerspiegelt en een liefde voor kwaliteitsgelato uitstraalt, terwijl we zoveel mogelijk van het gebouw uit de jaren '19 behouden.e eeuw geschiedenis mogelijk.
Originele elementen zoals de bakstenen muren en de betonnen vloeren zijn gerestaureerd en we wilden zoveel mogelijk blauw gebruiken, geïnspireerd door de zee en de lucht. We hebben ook wat Brighton-zomerplezier gecreëerd met een kunstwerk op een bakstenen muur dat is ontworpen en geschilderd door lokale kunstenaar Sarah Darby. Het gaat allemaal om vrienden, plezier en natuurlijk de Bayside-stranden, inclusief de beroemde Brighton Beach badhokjes.
"Je hebt een aantal George & Willy-producten in je ruimte geïntegreerd, welke heb je gebruikt en wat vind je leuk aan elk product?"
Het menu bord van Little Sky met zijn bronzen rails en zwarte letters is gemaakt met behulp van George & Willy’s Atelier Letter Board dat is gemonteerd op een op maat geschilderde achterwand. Het is niet alleen gemakkelijk om de smaken bij te werken, aangezien we ze elke week veranderen, het ziet er ook perfect uit in de ruimte. We gebruiken ook de Counter Signs voor onze taarten, de Studio Roller in de keuken voor notities aan het Little Sky team, en de Circle Sign voor mededelingen voor onze klanten op de voorste balie. Ze zien er allemaal stijlvol eenvoudig uit en zijn de perfecte aanvulling voor onze winkel - we zijn er dol op! Ten slotte gebruiken we ook het houten Park Letter Board dat we op een A-frame hebben gemonteerd, het is het perfecte menu bord om onze gelato kar voor evenementen te vergezellen.
Wat zijn jouw top drie tips voor iedereen die een café of koffiebar wil openen?
Wees geduldig, dingen duren vaak langer dan je denkt.
Houd altijd je oorspronkelijke visie in gedachten, ook al moet je deze onderweg verfijnen, en blijf trouw aan je waarden – creëer iets waar je trots op bent.
Doe alles wat je kunt om je goede medewerkers te behouden, betaal ze goed en behandel ze goed.
Toen het ging om de bewegwijzering in jouw ruimte, wat was belangrijk voor jou?
Het moest gemakkelijk te gebruiken zijn, gemaakt door iemand die om zijn werk geeft (dan weet je dat het van goede kwaliteit is), en tot slot moet het er goed uitzien.
Beste zakelijke advies dat je ooit hebt gekregen?
Zorg ervoor dat je meer dan één ding hebt waar je beroemd om kunt zijn.
Vertel ons over het B Corp-certificeringsproces, wat betekent het voor jou en het merk, en hoe is het tot stand gekomen?
Little Sky is een familiebedrijf en we wilden onze gelateria runnen op een manier die in lijn is met onze waarden, en om een voorbeeld te stellen voor onze kinderen en voor andere bedrijven om te volgen. De betekenis achter de naam van de gelateria weerspiegelt deze gedachte: "we geloven dat hoewel we een klein bedrijf zijn, we allemaal naar dezelfde grote lucht kijken." Dat wil zeggen, we delen deze planeet als individuen, en ieder van ons heeft de verantwoordelijkheid om een rol te spelen in het zorgen voor deze planeet. Ter erkenning van al het werk dat Little Sky doet op het gebied van milieu- en sociale verantwoordelijkheid, zijn we de eerste Australische gelato/ijswinkel die B Corp-gecertificeerd is.
B Corporaties voldoen aan hogere normen voor sociale en milieueffecten, transparantie en hebben verantwoording aan belanghebbenden, in plaats van alleen aan aandeelhouders.
Eén item op uw menu dat we MOETEN bestellen?
Dat is een moeilijke! Chocolade. Of Cookies & Cream. Of Iced Coffee... we kunnen doorgaan! En dan is er de limited edition smaak van de week, want als je het niet hebt als het er is, is het weg.
Wat is je favoriete bezigheid in Brighton op je vrije dag?
Ga even naar Omar en de Koffievogel voor een koffie.
Wat staat er op de planning voor Little Sky Gelato, zijn er spannende dingen aan de horizon?
"We hebben een aantal spannende samenwerkingen in het vooruitzicht en daarmee natuurlijk heerlijke nieuwe smaken om voor te sterven!"
Afbeeldingscredits - Fiona Storey
