¿Cómo te describirías a ti mismo y a tu marca?
Soy un cerebro de 27 años en un cuerpo de 37 años (cuerpo de papá), un esposo (lo siento por romper corazones… de ninguno), un padre (el mejor papá que tienen) y un tipo de comunidad (amigable y curioso). Me interesan la mayoría de las cosas y me gusta obsesionarme con algunas de ellas.
*Special Mention es "un lugar del vecindario que ofrece lo mejor de los tiempos".
Nos enfocamos en la atmósfera y aspiramos a ser indudablemente buenos en lo que hacemos.
¿Cuando se trató de diseñar tu espacio, dónde encontraste inspiración?
Esencialmente renovamos (de manera intensiva) un restaurante existente, por lo que, mezclado con mi discapacidad genética de ser excesivamente ahorrativo y tener una alergia a los desperdicios, impuso algunas limitaciones sobre lo que podíamos hacer con el sitio. Afortunadamente, Hollie (esposa y socia comercial) es una experta en gastar dinero, así que se equilibró muy bien. Trabajamos con algunos amigos de confianza.Proyectos de Parkby y Tarea) para hacer nuestros tableros de inspiración y consolidar ideas. Básicamente, desplazándose como un pervertido en Tinder.
Has incorporado varios productos de G&W en tu espacio, ¿cuáles has utilizado y qué te encanta de cada producto?
Tenemos los Carteles de Mostrador, que nos encantan por la facilidad de cambiar detalles en los gabinetes y artículos de venta. Además, los nuevos Caddies de Utensilios son increíbles. Van a durar para siempre y tienen una estética limpia, lo cual es muy importante para nosotros. Soy exigente con lo que realmente me gusta, pero los artículos con una historia los distinguen. Me encanta la historia de George & Willy.
¿Cuáles son tus tres mejores consejos para cualquiera que quiera abrir un café o una cafetería?
1 - Haz tu investigación.
2 - Verifica tus motivos.
3 - Esté listo para trabajar como lo hizo su bisabuelo.
Cuando se trató de la señalización en su espacio, ¿qué era importante para usted?
Me pregunto; ¿Se ajusta a nuestro entorno existente? ¿Ayuda y es necesario? La cita de Eames dice: "Los detalles no son los detalles; ellos hacen el diseño."
La señalización es tan importante para el espacio como los muebles y la paleta de colores.
¿Cuál es el mejor consejo de negocios que te han dado?
De una entrevista con Daniel Meyer de Shake Shack - "Si no te gustan los problemas, no te gusta el negocio."
Así que como dijo Jay... “Tengo 99 problemas, pero el negocio no es uno.” Ohhh sí, soy un papá de 37 años que hace chistes malos.
¿Un plato de su menú que DEBEMOS pedir?
La hamburguesa. Antes de abrir Special Mention, dediqué años a hacer hamburguesas smash. Nuestras hamburguesas han sido perfeccionadas tanto en técnica como en ingredientes durante años. Simplemente no puedes equivocarte con cosas deliciosas entre pan.
¿Cuál es tu actividad favorita en Mount Maunganui en tu día libre?
¿Tu bisabuelo tenía un día libre? Nah, soy perezoso, ¡vamos a la playa! Me encanta la playa en cualquier clima: tormentas o sol.
¿Qué sigue para *Mención Especial, hay algo emocionante en el horizonte?
"Hemos encontrado nuestro buen ritmo día a día ahora. Puedes esperar vernos abrir más noches para seguir aprendiendo y compartiendo sobre vinos naturales con nuestros clientes. Y, por supuesto, haciéndonos grandes en TikTok."
