Tuvimos el placer de conocer a Max, fundador de Little Sky Gelato de Melbourne, un negocio familiar que se enorgullece de servir un delicioso gelato producido solo con los mejores ingredientes, mientras que también es lo más ecológico posible. Motivados por una apreciación compartida por el gelato, se propusieron construir un negocio que tuviera una fuerte comunidad a su alrededor.
Hablamos con él sobre el diseño único pero histórico del edificio, lo que significaba convertirse en B-Corp, y sus palabras de sabiduría para cualquiera que esté pensando en abrir una cafetería o una gelatería especializada.
¿Cómo te describirías a ti mismo y a tu marca?
Me encanta la buena comida que se hace con ingredientes de calidad donde menos es más. Y a su vez, utilizo esos principios para crear el gelato Little Sky.
Little Sky se trata de ofrecer un gelato increíble para compartir con amigos y familiares en un espacio acogedor y tranquilo. Un principio fundamental adicional para Little Sky es ser lo más responsable posible en términos de sostenibilidad y estamos orgullosos de ser una B Corp certificada.
Cuando se trató de diseñar tu espacio, ¿dónde encontraste tu inspiración?
El diseño del local de la tienda Little Sky fue realizado por el talentoso equipo de Ewert Leaf.
Nuestra tarea era crear un espacio acogedor que reflejara Bayside y un amor por el gelato de calidad, mientras se conservaba tanto como fuera posible del edificio de 19.th historia de un siglo, si es posible.
Elementos originales como las paredes de ladrillo y los pisos de concreto fueron restaurados y queríamos usar tanto azul como fuera posible, inspirados en el mar y el cielo. También hemos creado un poco de diversión veraniega de Brighton con una obra de arte en una pared de ladrillo que fue diseñada y pintada por la artista local Sarah Darby. Se trata de amigos, diversión y, por supuesto, las playas de Bayside, incluyendo las famosas cajas de baño de Brighton Beach.
Has incorporado varios productos de George & Willy en tu espacio, ¿cuáles has utilizado y qué te encanta de cada producto?
El tablero de menú de Little Sky, con sus rieles de bronce y letras negras, fue creado utilizando el Atelier Letter Board de George & Willy, montado sobre un tablero de respaldo pintado a medida. No solo es fácil actualizar los sabores, ya que los cambiamos cada semana, sino que también se ve perfecto en el espacio. También utilizamos los Counter Signs para nuestros pasteles, el Studio Roller en la cocina para notas al equipo de Little Sky, y el Circle Sign para avisos a nuestros clientes en el mostrador. Todos lucen elegantemente simples y son la combinación perfecta para nuestra tienda - ¡nos encantan! Por último, también utilizamos el Park Letter Board de madera que montamos en un marco en A, es el tablero de menú perfecto para acompañar nuestro carrito de gelato en eventos.
¿Cuáles son tus tres mejores consejos para cualquiera que quiera abrir un café o una cafetería?
Sé paciente, las cosas a menudo tardan más de lo que piensas.
Siempre mantén en mente tu visión original, incluso si tienes que refinarla en el camino, y sé fiel a tus valores: crea algo de lo que estés orgulloso.
Haz todo lo posible para mantener a tu buen personal, pégalos adecuadamente y trátalos bien.
Cuando se trató de la señalización en su espacio, ¿qué era importante para usted?
Tenía que ser fácil de usar, estar hecho por alguien que se preocupa por su trabajo (así sabes que va a ser de buena calidad) y, por último, tiene que verse bien.
¿Cuál es el mejor consejo empresarial que te han dado?
Asegúrate de tener más de una cosa por la que puedas ser famoso.
Cuéntanos sobre cómo se convirtió en una empresa B certificada, ¿qué significa para ti y la marca, y cómo surgió?
Little Sky es un negocio familiar y queríamos gestionar nuestra gelatería de una manera que estuviera alineada con nuestros valores, y, dar un ejemplo a nuestros hijos y a otros negocios a seguir. El significado detrás del nombre de la gelatería refleja este pensamiento: “creemos que aunque somos un pequeño negocio, todos miramos hacia el mismo gran cielo.” Es decir, todos compartimos este planeta como individuos, y cada uno de nosotros tiene la responsabilidad de contribuir a cuidarlo. En reconocimiento a todo el trabajo que Little Sky realiza en el área de la responsabilidad ambiental y social, somos la primera heladería de gelato/helado en Australia en obtener la certificación B Corp.
Las B Corporations cumplen con estándares más altos de impacto social y ambiental, transparencia, y tienen responsabilidad ante los interesados, en lugar de solo ante los accionistas.
¿Un plato de su menú que DEBEMOS pedir?
¡Esa es difícil! Chocolate. O Galletas y Crema. O Café Helado... ¡podríamos seguir! Y luego está el sabor de edición limitada de la semana, porque si no lo pruebas una vez que se va, se va.
¿Cuál es tu cosa favorita para hacer en Brighton en tu día libre?
Baja a Omar y el Pájaro del Café para un café.
¿Qué sigue para Little Sky Gelato, hay algo emocionante en el horizonte?
¡Tenemos algunas colaboraciones emocionantes en camino y, por supuesto, deliciosos nuevos sabores por los que vale la pena morir!
Créditos de la imagen - Fiona Storey
